提到东北菜的招牌 ， 在许多厨友心里 「锅包又」绝对是榜上有名！美味的锅包肉并不需要华丽的调味 ， 而是简简单单 ， 干干脆脆 ， 就已足够诱人 。
肉片裹粉下锅炸脆 ， 再挂上一层灵魂糖醋汁炒制成的糖浆出锅 。
大片的里脊肉色泽金黄 ， 糖醋汁的加持使其酸甜爽口 ， 很好地中和了肉片的腻感 。 咬一口 ， “咔嚓咔嚓”的声响令人分外愉悦 ， 百吃不厌 。
【胡萝卜|酸甜酥软的东北锅包又，就爱这一口外脆里嫩~】食谱作者：@润洲777
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用 料
里脊 400-500克
土豆淀粉 300克
胡萝卜 半根
料酒 1勺
白糖 60克
白醋 60毫升
葱 四分之一根
香菜 3-4根
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
做 法
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01. 里脊肉切大片 ， 肉片厚2-3毫米 ， 用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上 。
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02.淀粉用清水浸泡 ， 至少半个小时以上 。
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03. 将浸泡过的淀粉上层水倒掉 ， 用手将湿淀粉抓匀 ， 将淀粉均匀裹在肉片上 ， 淀粉浆类似酸奶 。
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04. 裹上湿淀粉的肉片 ， 粘薄薄一层干淀粉 。
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05. 油烧五成热 ， 将肉片逐片放入油中 ， 炸熟 ， 捞出放盘 。
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06. 调糖醋汁(60ml白醋 ， 60g白糖) ， 加入少许盐和鸡精 。
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07. 油烧七八成热 ， 放进炸熟的肉片 ， 15-20秒炸酥 。
锅里放少许油 ， 将糖醋汁放进去炒成糖浆 ， 放入准备好的葱、胡萝卜、香菜 ， 关火 ， 放入炸好肉片 ， 掂勺 ， 挂匀糖浆 ， 出锅 。
?????厨友说?????
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@Ryo-siw：“锅包肉get！如果是南方的朋友吃酸不是那么厉害 ， 可以减20g白醋哈～”
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@木木泽的木木靖：“很成功！好吃~”
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Photo by @yingling7
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