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??早呀 ， 可爱的淘米粉~
今天是 「淘最厨房 · 圣诞特辑 」！
??我们只想对清晨还饥肠辘辘的你说：
?圣“蛋” 快乐?
今天的主角是......它▼
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提到茶叶蛋 ， 大家会立刻想到的 ，
大概就是便利店里咕嘟着的那口大锅 。
通常会带着结结实实的、
边缘处还有些发绿的蛋黄 。
再次被蛋黄噎住的我 ，
被货架上的 「溏心蛋」吸引住了视线 。
于是有了这篇：
<对鸡蛋进行的研究>
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?这是一个能随时喊停的菜谱?
先来捋捋流程 ， 我们要做的是：
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水灵的不够入味 ，
入味了不水灵 ，
历时4天 ， 共花费24个蛋 ，
溏心茶叶蛋 ， 我们做到了！
食材准备
常温储存的鸡蛋(3.5cm*5cm)
红茶 / 香叶 /桂皮 / 八角
生抽/ 老抽 / 盐 / 糖
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（建议选择可生食鸡蛋）
冷藏的鸡蛋在焖煮时 ， 容易爆破
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6g
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15ml
以右图中的饭碗大小为准
1碗=250ml
01 一人食溏心蛋
对于单个鸡蛋下锅 ，
我们做了以下“研究”
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①鸡蛋大头处戳个洞 ， 开水下锅煮6分钟；
②鸡蛋大头处戳个洞 ， 开水下锅煮8分钟；
③鸡蛋冷水下锅煮9分钟；
④鸡蛋冷水下锅煮7分钟；
⑤水烧开后关火 ， 鸡蛋下锅焖7分钟；
⑥水烧开后关火 ， 鸡蛋下锅焖9分钟 。
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单个鸡蛋下锅时 ，
最完美的溏心蛋做法是——
结论：
水开后关火 ， 放入1枚常温储存的鸡蛋 ，
加盖焖9分钟后捞出放冰水冷却 。
02 多人食溏心蛋
多个鸡蛋下锅 ， 我们向 陈映新大厨要来了标准做法 。
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多人食鸡蛋下锅 ，
标准且稳定的溏心蛋做法是——
结论：
水烧开后 ， 放入常温储存的鸡蛋 ，
煮6分半后立即捞出放冰水冷却 。
03 溏心茶叶蛋
15cm*15cm的小锅内放：
2茶匙（12g）红茶茶叶、4茶匙（24g）盐、6茶匙（36g）糖、1根桂皮、2片香叶、2个八角、1调羹（15ml）生抽、2调羹（30ml）老抽、2.5碗（625ml）水 。
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大火烧开后 ， 转中火再继续 煮10分钟 。
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