鹌鹑蛋|2022除夕年夜饭，分享10道吉祥菜，有荤有素寓意好，端上桌倍有面
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2022除夕年夜饭，分享10道吉祥菜，端上桌倍有面，待客换着花样做。快过年了，春节除夕年夜饭你家餐桌上的菜单都准备好了啦，不要等到了当天再来准备就有点手忙脚乱了，提前准备好，过年家宴来客不用慌，下面跟大家分享10道春节的吉祥菜，年夜饭、家宴待客啥的照着做，色香味具全，寓意也特别好，2022除夕年夜饭，分享10道吉祥菜，营养又美味，全家人夸你厨艺好。
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【鸭掌酿肉鹌鹑蛋】—掌上明珠
食材：鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉沫适量、香菜少许。
1、鸭掌提前卤好，也可以直接买现成的卤鸭掌，取鸭掌心的部分就可以。
2、鹌鹑蛋提前煮好，然后剥壳对半切块待用。
3、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐等配料混合拌匀。
4、鸭掌心里涂抹少许的淀粉增加粘黏性，加入适量的猪肉馅，然后摆上鹌鹑蛋。
5、沸水上锅蒸10分钟即可。
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【海鲜焖锅】—红红火火
食材：黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼、墨鱼适量。
1、黄花鱼洗净切块、鱿鱼和墨鱼也清理好，清洗干净，大虾清洗干净待用。
2、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，加入葱姜大蒜、小米辣一起煸香。
3、然后铺上洋葱和葱段，先把黄花鱼块摆在底部，然后依次摆放鱿鱼、小墨鱼还有大虾。盖上盖子焖5分钟。
4、5分钟后倒入海鲜酱料汁一起焖，（没有就放点生抽、蚝油、黄豆酱、糖等配料拌匀）。
5、继续焖个8分钟左右，出锅撒上葱花点缀提香即可。
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【蚝油香菇油菜】—花好月圆
食材：新鲜的香菇、油菜（上海青）、枸杞或者小米辣。
1、油菜把菜叶掰开清洗干净。香菇洗净切小块待用。
2、沸水下锅油菜焯水，加入少许油盐一起，焯水断生捞起，摆盘待用，香菇焯水一下。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入香菇一起炒香，加入少许蚝油、生抽、糖和盐一起炒香，水淀粉勾芡浓稠即可。
4、出锅倒入摆好生菜的盘子里即可。
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【酱香胡萝卜马蹄炖羊肉】—洋洋得意
食材：羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆一个。
1、羊肉清水浸泡血水，洗净切小块待用，胡萝卜和土豆去皮洗净切块待用。
2、羊肉冷水下锅焯水下，加入橘子皮、葱姜和料酒一起焯水，去腥味，捞起冲洗干净待用。
3、热锅凉油，下入大葱、生姜大蒜和辣椒炒香。
4、加入少许的米酒、酱香料汁（调和酱料）翻炒均匀，加入少许的马蹄一起，加水煮沸。
5、然后转移到砂锅里继续炖煮，焖上40分钟左右，最后大火收汁浓稠即可。
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【酱油鸡】—大吉大利
食材：鸡一只、米酒、生抽120克、糖60克、油120克、葱适量、香菜适量、姜片适量、蒜头适量。
1、鸡肉处理好清洗干净待用。葱姜蒜洗净切好待用。
2、热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味来。
3、加入生抽、冰糖一起煮出香味来。加入葱绿段和香菜段一同下锅，倒入120克米酒，少许的清水。
4、把鸡肉下锅一起煮。煮的过程来回翻面受热，让食材和鸡肉的味道融合，上色。
5、焖煮个20分钟左右鸡肉上市均匀熟透即可。
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