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产品|半成品年夜饭火了，动辄一年的保质期你能接受吗？

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中新经纬1月17日电 (闫淑鑫 实习生 胡一)春节临近 ， 不少商家推出半成品年夜饭套餐 。 消费者只需花两三百块钱 ， 就能搞定一份10-15道菜的年夜饭 ， 里面甚至有龙虾、鲍鱼、海参等名贵食材 ， 简单加热就能端上桌 。 半成品年夜饭的方便、快捷 ， 让不少人为之心动 。
不过 ， 中新经纬注意到 ， 半成品年夜饭保质期通常较长 ， 部分产品甚至长达一年 。 有网友疑惑：“我从饭店打包回家的饭菜隔天可能就馊了 ， 这种半成品年夜饭为何能保存这么久？是不是加了防腐剂？加了防腐剂的年夜饭还能吃吗？”
真相究竟如何？
半成品年夜饭保质期长达一年 ， 加了防腐剂？
近日 ， 中新经纬在某电商平台搜索“半成品年夜饭” ， 销量排名前10的产品中 ， 有4家是以套餐为单位进行销售 ， 一份套餐一般包含6-10道菜品 ， 售价多在200-500元之间 。 也有商家推出年夜饭单品 ， 比如八宝饭、猪肚鸡火锅等 ， 售价9.8-88元不等 。
中新经纬梳理发现 ， 大部分半成品年夜饭需要冷冻储藏 ， 多家店铺表示在冷冻条件下产品保质期能达到一年 。 当被问及产品中是否添加防腐剂时 ， 有商家直接否认 ， 也有商家称产品中含有“基本食品添加剂” 。
一些知名品牌推出的半成品年夜饭 ， 其保质期也很长 。 以北京某老字号近期上线的一款半成品年夜饭为例 ， 该产品售价439元 ， 内含六道菜和一道主食 ， 包括干烧黄鱼、酱鸭、海参烧蹄筋等 ， 其中干烧黄鱼、海参烧蹄筋的保质期均为12个月 ， 八宝饭的保质期为270天 ， 其余为8个月 ， 贮存方式为“-18°C以下冷冻贮存” 。
产品|半成品年夜饭火了，动辄一年的保质期你能接受吗？
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北京某老字号半成品年夜饭产品保质期情况 。 来源：官方商城商品详情页截图
至于该产品中是否含有防腐剂 ， 其官方客服说“我们是速冻食品 ， 没有防腐剂” 。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬采访时表示 ， 目前食品行业具有比较成熟的保鲜技术和防腐技术 。 “像牛奶这种高蛋白的产品 ， 其保质期都能做到一年以上 ， 半成品年夜饭也是没有问题的 。 ”
【产品|半成品年夜饭火了，动辄一年的保质期你能接受吗？】科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋也提到 ， 在不添加防腐剂的情况下 ， 相关食品在制熟后杀菌 ， 然后密封包装 ， 低温运输、储存 ， 也能实现较长保质期 。
河南一家专门从事食品添加剂相关业务的企业负责人向中新经纬介绍 ， 部分产品配料中出现的柠檬酸、维生素C等 ， 包括一些具有抗氧化功能的食品添加剂 ， 都能起到防腐增效的作用 。 而产品本身自带的盐、糖、醋等 ， 也具有一定的防腐作用 。
在一位商家提供的某款半成品年夜饭的产品配料表中 ， 中新经纬便看到了由柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、葡糖氧化酶等组成的“复配抗氧化护色剂” ， 此外该配料表中还出现了丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等抗氧化剂 ， 以及前述企业负责人提到的柠檬酸、维生素C 。
产品|半成品年夜饭火了，动辄一年的保质期你能接受吗？
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某半成品年夜饭的产品配料表 。 来源：商家
上述企业负责人向中新经纬介绍 ， 即便是一些产品添加了防腐剂 ， 只要按规定添加 ， 不超量 ， 都是安全的 。
据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2014) ， 允许使用的防腐剂有26种 ， 包括苯甲酸、丙酸、单辛酸甘油酯等 ， 该标准还详细规定了不同防腐剂的使用范围和使用量 。

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