香香嫩嫩的 「爆炒猪肝」怎样做才最好吃？
猪肝不腥的秘密武器来自于 ， 焯水前先将其放入料酒和淀粉搅拌~再通过油炸锁住水分 ， 和其他配菜一起简单翻炒 ， 出锅！
?????♀?食谱作者来安利
【料酒|软嫩不腥的爆炒猪肝，这香味超过瘾~】@樱菡食记：
“说到猪肝的好处可能很多人不了解 ， 但是提到猪肝很多人觉得腥而且口感硬 。 今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得动的爆炒猪肝 ， 软嫩不腥 ， 只需要两步就可以 。 ”
食谱作者：@樱菡食记
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用 料
猪肝 400克
洋葱 半个
青椒 1个
胡萝卜 1根
姜 2片
蒜 2-3瓣
生抽 1勺
淀粉 3勺
糖 1勺
酱油 半勺
料酒 一勺
鸡精 半勺
做 法
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01. 准备新鲜的猪肝 ， 在水里泡一会儿后把猪肝切成这样的小块儿 。
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02.切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次） ， 同时准备好配菜 。
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03. 把泡出血水的猪肝块 加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀 ， 将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可） 。
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04. 将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀 。 将拌匀后的猪肝放入油中炸熟 （时间请不要过长 ， 用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬 。
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05. 碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉 ， 将所有调料加入少许水调成料汁 。
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06. 将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可） ， 然后将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅 。
?????厨友说?????
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@枫夜雪：“第二次做 ， 稍微有点儿饭店菜的卖相 。 ”
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Photo by @吃什么都不香嗯
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@九nnn：“厨房小白做完了一回头发现忘了放青椒 ， 虽然颜色不好看 ， 但是跟着这个教程做真的好好吃哦！”
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猪肝除了用来爆炒以外 ， 还有什么美味做法呢？
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