五香盐水鸭肝配方及详细做法
主料：鸭肝1000克 。
香料：白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3山 。
配料：食盐250克、葱段30克、姜片30克、鸡精10克、胡椒粉3克 。
详细做法步骤：
1、首先把鸭肝放入清水中浸泡出 ， 血水 ， 捞出 ， 备用 。
2、锅中加入适量清水 ， 能够淹没鸭肝即可 。 把鸭肝放入锅中 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 小火焯水3分钟 ， 捞出 ， 冲洗干净 ， 备用 。
3、锅中加入大约3斤清水 ， 放入白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3克 ， 再放入葱段30克、姜片30克 ， 大火烧开后下入食盐250克、鸡精10克、胡椒粉3克 ， 中火熬制15分钟左右 ， 待香料味出来后把香料水倒入盆中 ， 备用 。
4、锅中加入适量清水 ， 放入适量葱段和姜片和花椒 ， 下入鸭肝 ， 大火烧开后倒入少许高度白酒 ， 小火煮3分钟 ， 关火浸泡20分钟后捞出 ， 备用 。
【盐水鸭|五香盐水鸭肝详细做法】5、把煮熟的鸭肝放入熬好的香料水中浸泡入味后即可食用 。
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