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说到南美洲的饮食文化 ， 相信一定有很多朋友是不太熟悉的 。 毕竟这是一个距离我们非常遥远的地方 ， 而且其文化传统跟我们也是完全不同的 。 因此想要仅仅通过我们的想象力来推测当地饮食的特色 ， 这基本上是一件不可能的事情 ， 所以今天就让我来带着大家一起了解一下南美洲的饮食吧 。
【手艺|南美洲的饮食文化同样多姿多彩，让我们一起走进南美人的餐桌吧】
早在欧洲人来到南美洲之前 ， 当地的土著居民就已经想出了如何种植植物的方法 ， 他们开发了精细的灌溉系统并将陡峭的安第斯山坡梯田化 ， 从而让这片土地变得更加适合种植食物 。 在那个时候 ， 南美洲的土著居民们就已经开始种植玉米、利马豆、土豆、红薯、辣椒、鳄梨、花生和巧克力等食材了 ， 同时他们还饲养了美洲驼和豚鼠 ， 并将这些食材融合起来 ， 使其每个地区都开发出了自己的传统菜肴 。 而当欧洲人来到南美洲之后 ， 当地的饮食就开始变得更加的多元化了 ， 因为欧洲人的到来为当地带来了很多欧洲的牲畜和食物 ， 比如猪、鸡、柑橘树、小麦、杏仁、牛和山羊等等 ， 同时还给当地人带来了很多欧洲先进的烹饪方法 。 于是在多种文化的冲击和融合之下 ， 许多传统的土著烹饪食谱被人们不断地修改和改进 ， 从而使之成为了流传至今的美味 。 可以说 ， 如今的新拉丁美食是一种融合了传统拉丁风味和全球食品特色的美食 ， 这些食物无论是传统还是新兴都是值得品尝的 。
那么南美洲地区所食用的主要食材都有哪些呢？其中 ， 首屈一指的自然是要属玉米了 ， 玉米在南美洲已经种植了 5000 多年 ， 它也是南美洲主食的主要组成部分 。 在当地 ， 人们会将玉米制成各色各样的主食 ， 例如arepas（玉米面包）、玉米粉蒸肉、粉饼和chicha等等 ， 可以说这是一种古老但仍然很受欢迎的食材 。 当然除了玉米之外 ， 马铃薯也是当地人非常热爱的食材之一 。 土豆在经过油炸、捣碎、冷冻干燥、烘烤 ， 并与酱汁混合之后 ，可以制成许多深受当地人喜爱的菜肴 ， 甚至在南美洲人的心中土豆是一种足够跟与玉米相媲美的南美作物 。
当然除了上述两种比较常见的作物之外 ， 南美洲人也有自己比较独特的主食选择 ， 那就是丝兰（木薯） ， 尤其是巴西人更是对它追捧不已 。 因为丝兰植物的可食用根部含有丰富的淀粉 ， 因此将其磨碎、干燥和烘烤之后就可以做成很多口味独特的食品 ， 比如巴西名菜farofa就是用木薯为主要食材制作的 。
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