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“七月半 ， 鬼乱窜” ， 这个七月半指的是农历七月十五 ， 农历七月十五是民间传统的祭祀节日 ， 按照民间说法 ， 农历七月是属于“鬼月” ， 阴气比较重 ， 有很多讲究和忌讳 ， 尤其是到了七月半这一天 ， 是重要的祭祀节日 ， 也叫“地官赦日”、“中元节”等等；
中元节有很多习俗 ， 早上要祭祖、扫墓、不能去河边游泳、不能晚归、不建议穿颜色艳丽的衣服、不建议办喜事、不能背后拍人的肩膀等等 ， 除了这些习俗 ， 在这个重要的祭祀节日 ， 还有一些传统美食 ， 是老一辈流传下来的习俗 ， 不同的地方有不同的“吃食” ， 主要目的是赶走霉运 ， 希望家人平安顺遂！
一、【鸡肉】
在很多地方 ， 都有“无鸡不成席”的说法 ， 其实祭祀的时候一般也会用到“鸡” ， 因为“鸡”和“吉”同音 ， 有大吉大利的美好寓意 ， 除了大吉大利 ， 它还有一个美好寓意 ， 在宋代类书《太平御览》中记载：“皇帝之时 ， 以凤为鸡” ， 传说中鸡为日中鸟 ， 鸡鸣日出 ， 不仅能带来光明 ， 还能驱赶走妖魔鬼怪 ， 春节在窗户上贴纸鸡也是这样意思；
鸡肉的做法有很多 ， 下面和大家分享一个奥尔良烤鸡的做法；
————【奥尔良烤鸡】————
【原材料】三黄鸡一只（大约2.2斤）、奥尔良腌料1包、生姜、小葱、生抽、蜂蜜；
【奥尔良烤鸡的做法】
1、做烤鸡一般选用三黄鸡 ， 鸡肉嫩一点 ， 更容易烤熟 ， 大小在2斤左右是最合适的 ， 买回家的鸡清洗干净之后 ， 剪掉鸡屁股 ， 鸡屁股附近还会有2块鸡油 ， 也一起剪掉 ， 鸡脖子上的淋巴比较多 ， 烤鸡一般会把鸡脖和鸡头都去掉 ， 再把鸡爪也砍掉；
2、鸡清洗处理好之后 ， 转过来底面朝上 ， 从中间的软骨处剪开 ， 这样整只鸡就能放平了 ， 三黄鸡清理好之后 ， 放在一个盆中 ， 用牙签戳一些孔 ， 尤其是鸡腿和鸡胸肉的地方 ， 肉质比较厚的地方扎一下 ， 更容易入味；
3、扎好之后开始腌制 ， 我这只鸡大约2斤2两 ， 加入1包奥尔良腌料 ， 适量的姜片、葱段去腥 ， 再加大约50g清水 ， 戴上手套 ， 把材料抓拌均匀 ， 双手多揉搓一会 ， 大约5分钟 ， 揉搓好之后 ， 鸡皮朝下 ， 把调料放在上面 ， 酱汁也浇一些上去 ， 腌制 ， 盖上保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏腌制；
4、腌制期间可以翻面1-2次 ， 继续腌制 ， 一定要腌制入味 ， 可以提前一晚上拌好 ， 放在冰箱冷藏腌制 ， 腌制一晚上或者是12-24小时；
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