西红柿|细数让人爽翻天的老北京美食，卤煮火烧排第一，谁敢排第二西葫芦|食材

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细数让人爽翻天的老北京美食，卤煮火烧排第一，谁敢排第二
老北京的美食历史悠久，品种非常的多，花样非常的多，我们甚至会有点挑花眼了，不知道吃什么样的美食。

北京烤鸭是最具有世界声誉的著名特产的，它在北京是具有非常响亮的名誉的，而且它的特点就是烤鸭的肉质做到肥美，但是却不腻口。烤鸭被烤到火候非常好的时候，他的皮是那种橘色有点发红的滋滋冒油表皮非常的酥脆，而且采用的是果木炭烤制里面会有苹果和梨的香气。采用的鸭的品种是北京甜鸭，所以吃起来的肉质十分紧实，这种名贵的鸭种难能可贵，据说以全聚德为代表的是最著名的。随着时代的发展，人们在吃北京的烤鸭的时候，更倾向于用卷饼配上小葱和黄瓜，再卷上甜面酱，一口一个十分满足，吃不上几个就会觉得肚里饱饱的。
卤煮火烧是北京的传统特色，老小吃了它，起源于北京的城南的一所南横街，一开始是因为苏造肉的价格昂贵，人们就采用了猪的下水和猪头肉来代替，经过了时代的变迁和岁月的沉淀，各路民间高手就把卤煮火烧打出了国门。其实他现在就是将腌制好的猪肠和猪肺放在一起，煮熟了之后剁碎再加上蒜汁和香菜等各种各样的小料来调味，火烧加着这些肉，一口咬下去像肉夹馍一样，非常受到人们的喜欢和追捧。火烧也是非常的著名，这种火烧表皮非常的酥脆，而里面的穰一层一层的就像是金丝一样。
炒肝儿这种美食其实有一点和他的名字不太相符，虽说是炒肝儿，我们认为炒的是动物的干燥，但其实不是，它主要的是炒的猪的大肠，猪肝只占其中的一点点。人们把猪肝用碱清洗完了之后，就用盐卤煮一定要揉搓一下去除表面的黏膜，然后再加醋清洗，清洗了几遍之后，这才算是清洗了干净。猪大肠在煮的时候一定要用慢火慢慢的煮，而且要盖上锅盖，防止猪肥肠的大油偷偷溜走，以保证它熟得非常的透。在去炒这种菜的时候，首先要把猪大肠给油炸一遍，这样它表面那种腥气才能够去除，而且吃的时候也非常的有嚼劲和香，加的黄豆酱是必不可少的一种调味料。而且猪肝在切的时候是有讲究的，一定要切成柳叶状态，摆盘才非常的精致好看。 【西红柿|细数让人爽翻天的老北京美食，卤煮火烧排第一，谁敢排第二】
京式果脯也叫蜜饯，其实就是刚刚将各种各样的水果清洗干净之后，作为主要的原料，加上糖和蜂蜜进行腌制，加工而成的一种物品就叫做果脯，这种果脯我们可以直接吃当作我们下午茶的零嘴，也可以放入汤中作为调味料。比如说我们在早上喝小米粥的时候，觉得汤里非常的淡，但是却不愿意加点白糖，那么就可以拿过点果脯来吃着。甜甜的也可以开启一天的美好生活，这种果脯也可以放在蛋糕和饼干上，其中作为点缀也是非常的好看的。

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