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亚洲国家中 ， 比较发达的日本和韩国都是文化输出大国 ， 靠着韩流偶像和动漫 ， 日韩文化被传播到世界各地 ， 但作为拥有五千年文明的大国 ， 我国在这方面的确仍有不足之处 。 但近年来这种情况终于有所好转 ， 以中餐为首的中国文化 ， 正在打开世界各国的大门 ， 并且已经在日本实现“逆袭” 。 如今的日本街头 ， 到处都是中餐店铺 ， 麻辣烫、火锅、东北烧烤、沙县小吃等等 ， 乍一看还以为是在中国 。
根据日本总务省发布的数据看 ， 如今中华料理店的数量在日本仅次于咖啡店和食堂 ， 排在第三位！而每周吃一次以上的日本人达到37.1% ， 可见日本人对中餐的喜爱 。 不过也有国人对此提出疑问 ， 认为日本的饮食文化比较清淡 ， 但中餐多油、多香料 ， 他们能接受吗？过去日本的中餐有很多的确是“独创菜” ， 只在日本有 ， 这是根据日本人的口味进行的改良 ， 但最近正宗的中餐正在席卷日本 。
虽然他们吃的清淡 ， 但对川菜却情有独钟 ， 火锅、麻辣烫越吃越上头 ， 但最爱的还是麻婆豆腐 ， 这是经过日本人投票得出的结果 。 而“日本人真的喜欢中餐吗”这个问题 ， 也能从海底捞在日本的爆火得到答案 ， 从东京、大阪、福冈到千叶 ， 都能找到海底捞的店铺 。 另外沙县小吃也在日本爆火 ， 2018年在东京开设的店铺 ， 5个小时的营业额就超过20万日元 ， 门口挤满了排队的日本人 。 所以日本的热爱中餐已经无需质疑 ， 那么中华料理为何能在日本实现逆袭？其实这背后反映的是中日经济角色的互换 。
过去 ， 日本的经济发展比我国好太多 ， 但经历30多年的停滞期后 ， 其已经被我国超越 ， 国内企业发展越来越好 ， 走出国门是必然 。 而因为中国经济形势一片大好 ， 那些在日本留学的国人也不再一心向往去日本企业工作 ， 而是更倾向于自主创业 。 另外 ， 和失去斗志的的日企相比 ， 中企更有野心和拼劲 ， 积极抢占日本和韩国市场 ， 所以才能在全球大流行和各国餐饮业都不景气的情况下 ， 在日本站稳脚跟 。
当然这也是因为中华料理的确好吃才能取得这种逆袭 ， 毕竟和日本食物相比 ， 中餐不仅种类多 ， 口味还丰富 。 更重要的是 ， 为了保证口味正宗 ， 日本中餐店的食材都是从国内空运 ， 这难道不比日本的核食物安全又放心吗？所以中华料理的逆袭是中国文化厚积薄发的结果 ， 但文化输出方面我国还需要继续努力 。
【卤水|日本人真的喜欢中餐吗？从麻辣烫到火锅，中华料理为何能在日逆袭】（文/席乐）
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