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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又来给大家分享美食了 ， 今天给大家分享的是一道非常适合夏天吃的 ， 味道麻辣鲜香 ， 解馋又开胃好吃的“仔姜鲜锅兔”的制作方法 ， 口感和味道虽然也是麻辣的 ， 但是味道却和麻辣的火锅有不一样的体验 。 今天把它分享给大家要是喜欢的话可以试一试 。
兔肉肉质细腻口感极好 ， 而且还含有丰富的营养价值 ， 兔肉中富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质 ， 并且兔肉中的脂肪含量很低 ， 有“荤中之素”的说法 ， 特别适合减肥人士食用 ， 所以说常吃兔肉对身体特别好 。
兔子的做法很多 ， 常见的有卤的、炒的、拌的 ， 还有干锅、火锅、汤锅等等 ， 我们常见的五香兔头、仔姜兔、鲜锅兔、干锅兔、烤全兔、手撕兔、冷吃兔、凉拌兔丁 ， 等等都受到众多人的喜爱 ， 而今天分享的是用仔姜制作的“鲜锅兔” ， 这对于无辣不欢的朋友来说简直太过瘾了 。 鲜嫩的兔肉配上脆爽的仔姜味道 ， 再加上独特的麻辣味道 ，这绝对是非常过瘾 。不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【仔姜鲜锅兔】——
【制作主料】：兔子1只、仔姜半斤、青红尖椒半斤
【腌兔调料】：啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2勺、植物油2勺
【烧制调料】：老姜1块、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱1勺、花椒小半把、生抽2勺、白糖1勺、盐少许、陈醋2勺、 藤椒油或者花椒油1勺、啤酒1小碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时 ， 然后洗干净 ， 由于兔子有酸味 ， 用小苏打浸泡可以去除酸味 ， 同时可以尽快地去除兔子肉的血水 ， 更好地去除腥味 。然后剁成小块 ， 差不多1厘米左右大小 ， 放入盆中。
【步骤二】：往兔子肉中放入啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺 ， 先用手抓拌到手发粘为止 ， 然后放入2把红薯淀粉 ， 继续抓拌 ， 抓到没有红薯淀粉颗粒为止 ， 放入2勺植物油 ， 抓拌一下腌制10分钟 。
【步骤三】：把老姜和大蒜切成颗粒、仔姜切成丝、青红辣椒切成圈、泡辣椒剁碎、然后分别装盘 。
【步骤四】：锅中放宽油 ， 烧至6成热 ， 把兔子油倒入锅中 ， 迅速滑散 ， 用大火炸10到20秒钟 。
【步骤五】：当兔肉变成白色后 ， 捞出来控油备用 。
【步骤六】：锅中留底油 ， 依次放入姜蒜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒炒出香味 ， 放入少许青红尖椒和一半的仔姜 ， 继续大火炒出香味 。
【步骤七】：调料炒出香味 ， 放入一大碗水、小碗啤酒、少许盐、2勺生抽、胡椒粉、鸡精 ， 大火烧开 。
【步骤八】：锅中水烧开、放入兔子、剩余的仔姜 ， 大火炖煮2分钟 。
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