古人在品汤时，还因品茶方法与现代不同，对茶汤纹脉形成物象，进行“分茶”游戏 。 古时饮茶中的点茶，必然会使茶汤纹脉振动，形成似图像，似文字的景象，由此运用丰富的想象力，进行“茶戏”活动 。 古人有诗曰：“二者(指注汤入碗和玉爪在碗中的动作)相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻，纷如擘絮行太空，影落寒江能万变”，有声有色地描绘了分茶时的趣意 。
茶味
品汤味和嗅茶香是欣赏茶的精华 。 茶汤滋味的好坏，主要取决于茶叶品质的高低，不同品种和品质的茶叶滋味不一样 。 毛峰、云雾茶，其茶汤滋味鲜醇爽口，浓而不苦，醇而不淡，回味甘甜;碧螺春、毛尖等滋味鲜甜爽口，味清和，回味清口生津;大叶种所制红茶，滋味浓烈，刺激性强;而粗老茶叶则茶汤滋味平淡，甚至带青涩 。 欣赏茶汤滋味，主要靠舌，所以，要欣赏好茶汤滋味，应充分运用舌感觉器官，尤其是利用舌中最敏感的部位，即舌尖，来享受茶的自然本性 。
茶香
【会喝好茶，是一种清福！】嗅茶香是欣赏茶的最难一环，没有一点经验和技术是难以得到这种享受的 。 干嗅，即先嗅干茶 。 各类茶干香不一，有甜香、焦香、清香等等香型 。 再热嗅，开汤后，栗子香、果味香、清香等扑鼻而来;而冷嗅时，又会嗅到被芳香物掩盖着的其他气味 。 用不同方法可以嗅到不同类型的香气 。 欣赏花茶，则除茶香外，天然花香如茉莉花香、栀子花香、白兰花香、玳玳花香、珠兰花香、桂花香、玫瑰花香，一阵接一阵 。 好茶其香自然真实、纯真，而低质茶则烟焦味、青草味，充斥茶香之中，有的还夹杂馊臭味，令人作呕 。 正确应用鼻子和喉部，能够帮助人们去欣赏、鉴别茶叶的香气 。
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