经过几千年的磨砺， 茶内涵中的人文因素日益增多， 茶的自然属性也逐渐被寓于人文因素中 。
佛教修行的方法决定了僧人与茶结下的密不可分的关系， 而戒、定、慧便是佛教修行的主要方法 。
戒， 就是要僧人不饮酒， 过午不进食， 且要戒荤吃素;定和慧， 则是要求僧侣息心静坐， 思禅悟道 。
为此， 这就需要一种既符合佛教戒规， 又可以清除坐禅久坐困乏带来的疲劳和弥补“过午不食”、“戒荤吃素”的营养补充物 。 正好， 茶的提神益思和生津止渴的药理功能， 以及其所含的丰富营养物质， 自然成了僧人的理想饮品 。
久而久之， 僧人饮茶修行， 逐渐成为其独特的寺院茶文化 。
然而， 佛教对饮很讲究， 饮茶也成为寺院制度的一个重要部分 。
僧人最初吸取民间方法， 将茶叶、香料、果料同桂圆、姜等一起煮饮， 称为茶苏 。
宋代， 余杭径山寺举行茶宴和“半茶活动”， 并推广了把嫩芽茶研成粉末， 用开水冲泡的“点茶法”， 对促进民间饮茶习俗的普及有着重要作用 。
寺院中设有“茶堂”， 是禅僧辩论佛理、招待施主、品尝香茶的地方 。 寺院禅堂内的“茶鼓”就是召集僧众饮茶所击之鼓， 而“茶头”便是掌管烧水煮茶， 献茶待客 。 在寺门前的“施茶僧”则是专门施惠茶水 。
人们常说的“寺院茶”便是指佛教寺院中的茶叶， 通常用于供佛、待客和自奉 。 按规定每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤， 称作“奠茶”;按照受戒年限的先后饮茶， 称作“戒腊茶”;请所有僧众饮茶， 称作“普茶”;化缘乞食得来的茶， 称作“化茶”等 。
僧人坐禅时， 茶也必不可少 。 每一个阶段焚香一枝， 每焚完一枝香， 寺院监值都要“打茶”， “行茶四、五匝”， 借以清心提神， 消除长时间坐禅产生的疲劳 。
此外， 寺院僧人还用茶敬佛、敬师、献宾客， 供自己与善友品饮， 谈佛论经， 修养心性， 形成了庄严肃穆的“茶礼” 。
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在《佛道茶艺》一文中就有对“礼佛茶”礼仪的记载：“礼佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬师的特殊礼仪， 也是调茶献客、结缘行善的特殊茶艺 。 礼佛茶在禅房中进行， 在做好准备工作的基础上， 分为10道程序， 谓之功德圆满 。 10道程序依次为莲步入场， 焚香顶礼， 礼佛三拜， 普施甘露， 打坐禅定， 抽衣净手， 烫杯泡茶， 敬茶献茶， 收杯接碗， 问讯退场 。
诚然， 茶在禅门中不可或缺， 泡茶、喝茶， 可以说与修行佛陀的教诲“八正道”较为合拍 。
每逢泡茶时， 要以正念、正定的心境， 集中精神才有好的色、香、味 。 此外， 静静喝茶的态度， 也类似于坐禅修行法 。
【【茶文化】寺院中的茶文化】正如茶禅一味中所说的：“喝茶和修禅是一种味道、一个门径， 心意相通 。 ”
