我国以茶为祭， 是在以茶待客， 大致是两晋以后逐渐兴起来的， 最早文字记载见梁萧子显撰写的《南齐书》， 齐武帝生性节俭， 他曾下昭曰：“我灵上慎勿以牲为祭， 唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已 。 ”茶叶作为祭品， 无论是尊天敬地或拜佛祭祖， 比一般以茶为礼要更虔诚、讲究一些 。 王室用于祭典的全部四进贡的上好茶叶， 就是一般寺庙中用于祭佛的， 也都总是选最好的茶叶 。 古代用茶作祭， 一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶， 只置茶壶、茶盅作象征 。
建房茶
民俗茶品 。 流行于浙江农村 。 盖房时盛行“建房茶” 。 上梁时要撒茶叶等， 以求吉利 。
三茶六酒
祭祀习俗 。 浙江绍兴、宁波等地供奉神灵和祭祀祖先时， 祭桌上除鸡、鸭、鱼、肉外， 还置杯九个， 其中三杯茶， 六杯酒 。 因九为奇数之终， 代表多数， 以此表示祭祀隆重丰富 。
龙籽袋
丧俗用品 。 旧时福建福安一带采用土葬， 棺木入土前在坟穴里铺一红毯， 将茶叶、麦豆、芝麻以及钱币等物撒在毯上， 再由家人捡起来放入布袋， 谓之“龙籽袋” 。 带回家挂在楼梁或木仓内长期保存， 作为死者留给家里的财富， 象征今后日子吉祥， 幸福 。 此俗现以消失
畲族茶枝
畲族丧俗用品 。 在举行葬礼时， 让逝者右手执一茶树枝， 相传茶枝是神龙的化身， 能趋利避害， 使黑暗变光明 。
麻姑茶
明代道士邓思 在南城外麻姑山修建麻姑庵， 每天供奉的茶称为麻姑茶 。 加工方法于今银针茶相似， 汤色黄亮， 香浓味隽 。
湖南丧者茶枕
湖南丧俗用品 。 为亡者做的茶枕呈三角型， 用白布做成， 里面充满粗茶 。 随死者放入棺木 。 象征死者爱茶， 并可消除臭味 。
祭茶神
旧时湘西苗族祭祀习俗 。 祭祀分为三种：早晨祭早茶神， 正午祭日茶神， 夜晚祭晚茶神 。 祭品以茶为主， 辅以钱纸、米粑等物 。
祭茶树
云南西双版纳傣族自治州基诺山区祭祀习俗 。 每年夏历正月间进行， 由各家男性家长于清早带公鸡一只到茶树下宰杀， 拔下鸡毛连血贴在树干上， 边贴边说一些吉利话， 期望茶树好收成 。
纳西族鸡鸣祭
云南丽江纳西族丧俗 。 当地办丧事一般在吊唁当天五更鸡叫时分进行， 家人备好点心、米粥供于灵前 。 子女用茶罐泡茶， 再倒入茶盅祭祀亡灵 。 “鸡鸣祭”是家人对逝者的怀念 。
德昂族葬礼茶
云南德昂族丧俗 。 在安葬亡者时用竹子编制三所小竹房， 称为“合帕” 。 其中一个罩在棺木上， 合帕内放置茶叶、烟草等供物及死者生前用过的事物 。
纳西族含殓
纳西族丧葬习俗 。 纳西族人即将去世时， 由其子将包有少量茶叶、碎银和米粒的小红布放入病者口内， 等病人死后， 取出红布， 挂于死者胸前， 寄托家人的哀思 。
格茶
青海一带丧俗 。 当地土族举丧期内， 除请喇嘛诵经外， 还请本村人来念“嘛尼”(超度之意)， 每晚念完“嘛尼”后， 请所有参加的人吃一顿饭， 先敬馒头、油炸馍， 再敬茶 。 由于西北地区不产茶， 因此茶在当地是贵重之物 。 敬茶， 以示谢意 。
茶郊妈祖
【茶祭风俗】台湾保护茶工渡海安全的神祖 。 台湾早期做茶师傅多从福建聘请， 每年春季做茶季节， 大批茶工从福建渡海到台湾， 秋季返回家乡 。 因渡海安全为众人关注， 故航海保护神妈祖被茶工供奉祭拜 。 早期员工们春天从家乡随身带去保护渡海安全的妈祖香火， 到台湾后把香火挂在茶郊和兴的“回春所”内， 秋天回去再带回家乡 。 后来， 从福建迎来祖神， 称为“茶郊妈祖”， 恭奉在回春所内让大家祭拜 。 每年农历九月二十二日， 即茶神陆羽生日， 为共同祭拜茶郊妈祖之日， 亦即茶季结束 。 祭族方式依照茶胶永和兴主事惯例， 轮流担任炉主 。 茶郊妈祖至今仍奉祀在台北茶商业同业公会内 。
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