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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“凉拌茄子”的做法 ， 这是一道香辣开胃 ， 特别爽口的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试凉拌茄子的这种做法 。
茄子是营养价值很高的菜蔬 ， 肉质细腻 ， 可口清甜 ， 富含微量元素 ， 其中维生素P的含量较为丰富 ， 常吃可保护心血管 ， 抗衰老 。 茄子是我家餐桌上的常客 ， 出场频率极高 ， 是我百吃不厌的菜 ， 各种做法我都爱吃 。
今天给大家分享的这道茄子的家常做法是采用凉拌的做法 ， 而这道凉拌菜和以往的做法略有不同 ， 味道香辣中带着清香 ， 这也是我家夏天最爱的一道凉拌菜 ， 也特别适合夏天 ， 是夏天一道不可多得的凉拌菜 ， 非常开胃下饭 。 那么接下来就一起去看一下这道凉拌茄子的做法吧 。
——【香辣凉拌茄子】——
【制作主料】：茄子2-3个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、香菜1根、小米辣2个、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净改刀切成滚刀块 ， 然后一起放入烧开水的笼屉中 ， 大火蒸10分钟 ， 把茄子蒸熟 。
【调料|凉拌茄子这么做，香辣爽口，是一道特别适合夏天制作来吃的下饭菜】【步骤二】：茄子蒸熟然后关火 ， 把茄子捡出来放凉备用 。
【步骤三】：在茄子放凉的时候 ， 准备调料 ， 把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成末、小米辣切成圈 ， 把蒜末和葱白放一起 ， 其它分别装盘备用 。
【步骤四】：往蒜末和葱末的碗中放入一勺辣椒面 ， 然后浇入烧冒烟的热油 ， 把调料的香味激发出来 。
【步骤五】：等油稍微放凉 ， 依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺 ， 同时放入小米辣和部分香葱末 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤六】：把放凉的茄子装入盘中 ， 倒入准备好的调料汁 ， 撒上香葱末和香菜末成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣凉拌茄子”就制作完成 ， 这是一道做法简单 ， 味道香辣 ， 特别爽口好吃的下饭菜 ， 这是我家夏天最爱的一道凉拌菜 ， 做法超简单 ， 但是要掌握以下几个技巧 。
（1）茄子切完后要迅速放入锅中 ， 而且要开水下锅蒸 ， 这样可以防止茄子发黑 ， 同时减少营养流失 。
（2）调料激发的油温要高一些 ， 这样激发出来的调料味道才香 。
（3）蒜末和香菜是这道菜的灵魂 ， 一定要多放一点 。
以上内容是我和大家分享的“凉拌茄子”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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