众所周知， 浙江绍兴一年四时均有产茶， 名品辈出 。 旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾， 可以看出绍兴茶俗的盛行的历史之悠久， 因而绍兴形成了着名的“四时茶俗” 。
元宝茶
在大年初一这一天， 一般人家待客都是“元宝茶” 。 所谓“元宝茶”就是人们喝茶的茶叶比平常提高一个档次， 如平常喝“茶末”， 这天喝“茶梗大叶”， 并在茶壶中添加一颗“金橘”或“青橄榄”， 这就是“元宝茶”， 象征着“新年到， 元宝进门， 发财致富” 。 很多人家甚至在茶杯上贴上红纸元宝， 大致是“招财进宝”的意思 。 当然还要配上点茶食， 如花生瓜子、寸金糖、“什锦盒”装的十色糕点等来招待客人 。
明前仙茶
喝“明前茶”作为茶俗之一， 被绍兴人视为一种福气， 要有福之人才可以享受， 是所有绍兴人所向往的 。 所谓“明前仙茶”， 是指在清明前， 如遇天时适宜， 清明前采摘头档茶虽不会多， 但总能采摘到很珍贵的“明前茶”， 这种茶在明前刚吐新芽， 往往只一芽一叶， 如果在产茶区， 用溪流之净水， 以松子实做燃料， 紫铜茶壶煮水， 在紫砂壶中泡开， 芽叶舒展， 香味浓郁， 茶色碧绿清莹， 连泡六七次， 仍能保存良好茶味 。 所以这种茶的售价很高， 数量很少， 清明这一天， 一些来茶区的贵客， 茶农大都会请客品尝“仙茶” 。 在明清两朝， “明前仙茶”是绍兴的主要贡品之一， 号称贡茶 。
端午茶
端午茶是不可缺少的“时令茶” 。 端午节又称端阳、重午、重五 。 是日， 绍俗除吃端午粽外， 还在中午餐桌上摆出“五黄”， 即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒 。 雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉 。 杭绍一带民谣有“喝了雄黄酒， 百病都远走”的说法 。 但此物性“剧热”， 所以饮雄黄酒后必然躁热难当， 必须喝浓茶以解之 。 一般在人较多的家庭， 总是泡一茶缸浓茶供家人饮用 。
盂兰盆会茶
【绍兴的“四时茶俗”】绍俗有盂兰盆会的盛事， 专为给鬼过节 。 家家户户， 从七月十三夜间到七月十八午夜， 在天井设七至九碗茶水， 供过往鬼魂饮用， 名之曰“盂兰盆茶” 。 七月十五古谓中元节， 俗称鬼节 。 绍俗有“七月十三， 枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法， 称“放光野鬼”任他们“自由活动”五天， 至七月十八才收进去 。 而民间这段时间， 多演“目莲戏”， 所以戏台旁必大缸“青蒿茶”供看客饮用 。
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