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天南地北 ， 五湖四海 ， 南北方的饮食差异很大 ， 南方人喜欢清淡饮食 ， 最适合煲汤喝 。 由于南方呈现湿热的气候特点 ， 尤其是进入三伏天之后 ， 温度攀升到40摄氏度 ， 热量会吸收空气的水分 ， 身体的汗液被排空 ， 营养成分也大量流失 ， 让我们整个人很虚弱 ， 身体特别困乏 ， 四肢无力 ， 胃口变得特别差 。 三伏天之后 ， 一定别忘记喝汤 ， 很多人身体处于亚健康的状况 ， 不要只知道吃猪肉牛肉 ， 不妨给家里人煲汤喝 。 今天分享湖北人爱喝的汤品——胡萝卜菱角米炖排骨汤 ， 这汤选用菱角米 ， 排骨和胡萝卜制作而成 ， 汤汁特别好喝 ， 营养非常全面 ， 不懂吃可惜了 。 “入伏一碗汤 ， 无需开药方” ， 常给家人煲这汤 ， 湖北人经常喝 。 【胡萝卜菱角米炖排骨汤的详细步骤】
食材明细：选购150克菱角米（菱角米是湖北的特色蔬菜 ， 堪称水中“三宝” ， 菱角米有老嫩之分 ， 嫩菱角米适合炒着吃 ， 老菱角适合炖汤或煮着吃 ， 口感非常粉糯 ， 营养价值很出色） ， 选购胡萝卜两根 ， 选购生姜少许 ， 薏米30克左右 ， 白扁豆35克 ， 新鲜排骨350克左右（排骨是夏季用来炖汤的首选 ， 还可以用猪骨或羊排替代） ， 冷水少许 ， 温水两碗 ， 几个大红枣 ， 料酒两勺 ， 香葱几根 ， 半勺胡椒粉 ， 少许食盐 ， 其他调味品 。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好优质排骨 ， 菱角米和胡萝卜 ， 提前将排骨剁成块 ， 排骨块用清水冲洗几遍 ， 去掉表面的血丝 。 【菱角|“入伏一碗汤，无需开药方”，常给家人煲这汤，湖北人经常喝】
第二步：排骨块放在锅中 ， 加上冷水几碗（记得要没过食材） ， 丢入一些生姜片 ， 调入黄酒和料酒 ， 继续煮几分钟 ， 撇去一层浮沫 ， 用温水冲洗干净 ， 控干水分即可 。
第三步：薏米和白扁豆清洗干净 ， 提前浸泡半个小时 ， 这样能够更容易煮烂 ， 胡萝卜洗净削皮 ， 切成若干块 ， 备用 。
第四步：将菱角米放在盆中 ， 浮上来的菱角米是嫩菱角米 ， 老菱角米去掉外壳 ， 洗净备用 ， 准备好上述食材 ， 开始烹饪这道胡萝卜菱角米炖排骨汤吧 。
第五步：几个红枣洗净去掉核 ， 将排骨块放在汤锅之中 ， 加上胡萝卜块和菱角米 ， 薏米和白扁豆少许 ， 加上几个红枣 ， 丢入一些生姜片 ， 加上清水足量 ， 大火将汤汁煮沸 。
第六步：大火炖半个小时 ， 转小火继续熬制一个小时 ， 等待菱角米和胡萝卜都煮熟 ， 汤汁煮至变色 。
第七步：加上少许食盐调味 ， 调入半勺胡椒粉 ， 继续煮一会儿 ， 关火出锅 ， 这道胡萝卜菱角米炖排骨汤就制作完成了 。
胡萝卜菱角米炖排骨汤是湖北人最爱的鲜汤 ， 菱角米是时令蔬菜 ， 老菱角米搭配排骨炖一锅 ， 胡萝卜富含多种营养物质 ， 汤汁喝起来十分甘甜滋补 ， 补足营养 ， 调理气色 ， 身体越来越强壮 ， 我家经常喝这汤 。你们有没有喝过这款胡萝卜菱角米炖排骨汤呢？（上述一些配图来自网络）
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