斗转星移 ， 历史变迁 。 如今擂茶在许多地方都消失了 ， 可将乐还保存着这一古代饮食习俗 ， 并富于浓郁的地方风情 。 将乐擂茶的主要工具是：擂钵 ， 以陶土烧制而成 ， 内径一尺左右 ， 成倒置的圆台形 ， 内有沟状坚绞；擂杵 ， 由山茶树干制成 ， 长2尺许；笊篱 ， 即竹编的捞瓢 ， 供泸去渣滓用 。
擂茶的用料很讲究 ， 主要是：雪白饱满的芝麻 ， 芳香袭人的绿茶 ， 间以花生果、橘皮、甘草等 。
擂茶的制作方法独特 。 先把芝麻、茶叶等原料 ， 放置擂钵内用擂杵细细研磨 ， 待磨成浆状 ， 即用滚烫的开水冲泡 ， 然后以笊篱捞去渣滓 ， 甘润芳香、白如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了 。
将乐擂茶品种繁多 。 它可因四季气候的变化 ， 人体状况的不同而制作 ， 既有去乏解渴的功用 ， 也有防病健身的疗效 。 据中医验证 ， 常喝擂茶 ， 有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效 。 配料稍加变化 ， 则妙用无穷 。 加鱼腥草、霍香、陈皮等擂成的 ， 能祛湿防暑 ， 曰防暑擂茶；加上凤尾车、佩兰叶、铜钱草等擂成的 ， 具有清热解毒的功效 ， 曰清热擂茶 。 凡此种种 ， 不一而足 。
请喝擂茶是将乐传统的社交手段 。 每过婚嫁寿诞、乔迁之喜、亲朋聚会、邻里串门 ， 常以擂茶相待 。 谁家子女高考中榜 ， 家长便会请老师到家喝擂茶 。 大碗敬 ， 小碗添 ， 以示不忘导师栽培的深情 。 擂茶席上 ， 一般还有糖果、饼干、瓜子、花生等松、甜、香、脆的佐茶食品 。
一场擂茶席 ， 就是一幅淳朴的风俗书 。 一张张桌子排开来 ， 男女老少团团围中 。 这边客人喝著茶 ， 说今论古 ， 谈笑风生；那边女主人手持擂杖 ， 在擂钵内有节奏地旋转擂动 ， 时而像高山流水 ， 时而似鸾凤和鸣 ， 构成一幅立体的民俗风情图 。
【福建三明的客家擂茶】中国是茶的故乡 ， 中国的茶文化渊远流长 。 而将乐擂茶作为一种古老而独特的澈饮方式 ， 倍受人们的喜爱 ， 被称为古代茶文化的孑遗 。
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