品龙井茶,体验杭州茶馆文化

在茶都, 体验茶馆风情
茶馆文化在杭州体现得特别完整, 不像服装, 有年龄段, 茶馆文化没有年龄段, 茶馆文化深受老老少少喜欢 。 也正因如此, 杭州有了不同层次、适合不同人群需要的茶馆文化 。 比如, 现在杭州就有很多定位休闲的茶馆文化, 适合本地人趁休息日的时候去在茶馆待上半天甚至一天的, 一家人打打扑克、饮饮茶, 算是不错的休闲方式;又比如, 西湖茶馆文化, 像我们去的青藤茶馆, 环境优雅、别致, 可以一边品茶一边眺望西湖美景, 特别适合远道而来的客人在此休憩, 对于要谈事情喜安静的朋友和谈恋爱的小青年, 那里也不失为好选择 。 而到了虎跑、龙井问茶等品茶胜地, 置身于参天古木、繁花夹溪之中, 叫上一壶茶, 细细地品, 慢慢地让茶香弥满唇齿之间, 便也就品出了一种闲情逸致、一种别样的茶馆文化来了 。 杭州的茶馆文化整体上属于雅, 精致中透着亲和, 信手可拈 。
茶馆文化●讲究名茶配好水, 品茗临佳境, 能得茶艺真趣 。
表面看, 杭州茶室, 既没有功夫茶的成套器具, 也没有四川茶馆坐椅壶碗配套及“幺师”的行茶绝技, 但贵在一个“真”字 。 杭州人喝茶, 主要讲西湖龙井, 真正绝品龙井不在龙井村, 而在狮峰, 一般人自是难得 。 但稍好一点的特级、一级龙井, 也大可品尝了 。 龙井茶属典型茶类, 它最好地保持了茶的本色 。 一杯茶沏出来, 清彻无比, 叶芽形状美丽而不失真 。 味亦清淡甜美, 确有如饮甘露之感 。 西湖龙井所以能保持这种特点, 与水有很大关系 。 虎跑为天下名泉, 其他地区水质稻逊, 但较内地江河之水也美得多 。 到杭州, 游西湖, 上灵隐, 用虎跑水沏一壶上等龙井, 那是极大的享受 。 妙就妙在无论茶与水, 都不失真味 。 对茶中色、香、味的体验, 不需雕琢粉饰 。 人们常说:“欲把西湖比西子, 浓妆淡抹总相宜” 。 西湖茶室也如此, 不论在亭台楼谢之中, 或是山间幽谷之处, 或繁或简, 总透着自然的灵气
【品龙井茶,体验杭州茶馆文化】茶馆文化●西湖茶室, 多了些“仙气”、“佛气”与“儒气”之风 。
在杭州, 各种茶室一般皆典雅、古朴、像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多;更没有上海澡堂子与茶结合的“孵茶馆“;也很少像广州、香港, 名曰“吃茶”, 实际吃点心, 肉粥的风气 。 杭州茶馆所以叫“茶室”, 是别有意境的, 一个“室”字, 既可以是文人的书室, 又可以是佛道的净室 。 可配以抗扇、竹雕、济公小像等卖工艺品的小卖部;也可以卖茶兼冲西湖藕粉, 但总离不开雅洁、清幽的意境 。
沿湖而行, 苏堤、白堤, 茶室中体会到的是湖天一气, 人茶交融 。 到了虎跑, 淙淙的泉水, 清幽的茶室, 大虎、二虎“跑来桂泉”的民间故事, 使你领略到一种道家的神仙味道 。 而假如你到灵隐, 古刹钟声, 袅袅香烟, 虎城的佛门弟子, 汩汩的泉水流淌, 再到茶室饮上一杯龙井, 不是佛徒, 也便好像从茶中触动了禅机 。 至于西泠印社之侧, 茶人之家的内外, 书画诗文, 更构成自然的儒雅风格 。 所以, 你到杭州茶室, 体会茶的“文化味道”, 不能仅从烹茶、调茶程式、方法来领会, 而要从那种历史氛围中去感受 。 面对葛洪、济颠、白娘子的遗迹, 你不是仙, 那茶中也自然沾上了“仙气” 。
茶馆文化●整个杭城山水是构成西湖茶馆文化的自然氛围 。
杭城云栖, 参天的竹林, 重间石径, 山间云雾, 和路旁卖鲜茶的大嫂, 自然使你明白, 为什么茶人喜欢伴以竹林松风 。 那种幽隐的韵律, 你在其他城市茶馆, 绝难体味 。 来到龙井村, 进入龙井寺, 面对起伏的茶山, 看着穿红着绿采茶姑娘隐现在茶树丛中, 自然会产生九天立女“下凡舍茶”的联想 。 而到得满觉垅, 桂子飘香, 乳石滴泉, 才又领略皎然诗中以茶伴花的意境 。 所以, 整个杭城, 构成一个“大茶寮”, 不必刻意雕琢 。 茶与人, 与天地、山水、云雾、竹石、花木自然契合一体 。

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