【南安石亭绿采制】采制早 ， 登市早 ， 是石亭茶的生产特点 。 每年清明前开园采摘 ， 谷雨前新茶登市 ， 故有“不老亭首春名茶”之说 。 石亭绿的鲜叶原料采摘标准不同于一般的红、绿茶 ， 又区别于乌龙茶 ， 介于乌龙茶和绿茶之间 。 即当嫩梢长到即将形成驻芽前 ， 芽头初展呈“鸡舌”状时 ， 采下一芽二叶 ， 要求嫩度匀整一致 。
精湛的工艺技术是石亭绿品质形成的保证 。 主要的工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、煇炒、足干7道工序 。
【南安石亭绿采制】采制早 ， 登市早 ， 是石亭茶的生产特点 。 每年清明前开园采摘 ， 谷雨前新茶登市 ， 故有“不老亭首春名茶”之说 。 石亭绿的鲜叶原料采摘标准不同于一般的红、绿茶 ， 又区别于乌龙茶 ， 介于乌龙茶和绿茶之间 。 即当嫩梢长到即将形成驻芽前 ， 芽头初展呈“鸡舌”状时 ， 采下一芽二叶 ， 要求嫩度匀整一致 。
精湛的工艺技术是石亭绿品质形成的保证 。 主要的工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、煇炒、足干7道工序 。
