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大家应该还对前不久爆出来的外卖料理包有印象吧？当时很多人看了那些餐厅后厨的画面 ， 看到自己花了十几二十块钱买的外卖 ， 竟然是用一包一包料理包加热做出来的 ， 纷纷表示自己不点外卖 。
然而 ， 这段时间又有另一种餐饮新形势出现——预制菜的存在 ， 让很多年轻人、家庭主妇表示实在是帮了大忙 ， 各种各样口味、风格、食材的预制菜 ， 买回家后只要加热 ， 或是简单加工一下即可上桌 ， 方便又快捷 。
从人人喊打的外卖料理包 ， 到如今备受推崇的预制菜 ， 大家不觉得它们两个非常像吗？同样是买回家以后 ， 稍微加工一下就可以食用 ， 里面的菜品、味道、酱汁全都已经调配好 。
【餐厅|从人人喊打的外卖“料理包”，到备受推崇的预制菜，到底发生了啥】外卖料理包 ， 需要满足三个特点：第一是出餐快 ， 满足午餐、晚餐高峰期的大量输出；第二是成本低 ， 因为打工人平时吃饭希望消费低一些 ， 而店铺也有店租的支出；第三是口味恒定 ， 不能今天太咸 ， 明天太甜 。
说句有些人可能不爱听的话 ， 当时爆出来的外卖料理包其实没什么问题 ， 主要是播放出来的餐厅后厨环境、卫生太糟糕 ， 所以才会骂声一片 ， 如果换一个场景 ， 在一个干干净净的家庭厨房 ， 用料理包做出来的饭菜 ， 一定会有人愿意吃 。
正规的料理包 ， 反而比自己在店里做的要干净 。 因为工厂的生产标准比小外卖店、餐厅还要严格 ， 餐厅后厨的厨师还有可能不洗手就来炒菜 ， 但工厂大多机械化 ， 生产出来的料理包要经过检验、包装、消毒等步骤 ， 更有保障 。
这些外卖料理包的价格绝对不会高 ， 再高也不会超过10块钱 ， 这是因为外卖料理包的受众很明确 ， 是打工人和年轻人 ， 大家以生活和赚钱为主 ， 追求的时间、高效和省钱 ， 外卖料理包虽然不够高大上 ， 但普通的家常菜已经足矣 。
再来看预制菜 ， 如今的预制菜走两个方向 ， 一个是家常类型的预制菜 ， 一个是高大上的预制菜 。 家常类型的预制菜 ， 满足家庭或单身的需要 ， 价格不会贵 ， 很适合没时间钻研美食 ， 回家就要吃饭的群体 。
而高大上的预制菜 ， 价格较高 ， 少则几十块 ， 多则上百块 ， 主打的是各类头牌产品 ， 平时大家不会在家制作 ， 甚至食材也很难收集全的菜品 ， 以“佛跳墙”为例子 ， 近年来这道菜的预制菜就有各种品牌在做 ， 也确实有不少人愿意购买 。
为什么预制菜反而受欢迎了？因为它的形式更加高大上 ， 借由几个电商平台进行销售 ， 预制菜的销量迅速升高 。 很多家庭主妇也愿意购买预制菜 ， 在她们看来 ， 预制菜干净、不需要调味、可另外加入食材 ， 能节省不少时间 。
可以这么说吧 ， 预制菜就像是高级版的外卖料理包 ， 只不过外卖料理包的包装、形式一直走的地段路线 ， 因此让人诟病 。 而预制菜采用了更加高大上的形式 ， 加入鲍鱼、海虾、鱼肉等高价食材 ， 提高了预制菜的身价 ， 而且保质期还变短了 。
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