白毫银针作为白茶中的珍贵品种 ， 由于鲜叶原料全部是茶芽 ， 制成后形状似针 ， 白毫密披 ， 色白如银 ， 因此命名为白毫银针 。
白毫银针属轻发酵茶 ， 以福鼎大毫茶或福鼎大白茶为原料 ， 制作过程中不炒不揉 ， 分萎凋和烘焙两道工序 ， 别看白毫银针的工艺简单 ， 要有好品质还是很看其中工夫的 。 其中萎凋时 ， 将茶芽薄摊于水筛或萎凋帘内 ， 根据天气情况进行室内或室外萎凋 ， 使茶芽自然缓慢的变化 ， 形成白茶特殊的品质风格 。 萎凋后进行轻发酵 ， 根据叶片的温度决定发酵程度 ， 全靠制茶工的经验控制 。 最后进行烘干 ， 烘焙时 ， 烘笼上垫衬一层白纸 ， 以防灼伤茶芽 ， 采用文火烘焙至足干 。 通过传统工艺制作而成的白毫银针外表芽叶完整 ， 汤色浅淡 ， 味鲜醇 ， 有毫香 ， 味温性凉 ， 有祛湿退热的功效 。
在闽东地区 ， 除了白毫银针外 ， 白茶还有白牡丹、贡眉、寿眉等 ， 品种多样 。 白茶作为六大茶类中的一种 ， 是我国所特有的 ， 主销香港、台湾、马来西亚、新加坡等地 。 近年来白茶也受到了很多人的关注 ， 它那素雅的外形 ， 醇厚的口感 ， 吸引着越来越多的人 。 经当地人介绍：在炎热的夏天他们会泡上一大壶白茶 ， 再加入一些蜂蜜 ， 放入冰箱 ， 是夏天解暑的最佳凉茶饮品 。
【福鼎白毫银针的制作工艺介绍】=
