恭城的第一印象充满诡秘 。 因为白天走错了路 ， 跑进了瑶山里 ， 好奇的瑶民 ， 收割的梯田 ， 半山的黑瓦白墙房子 ， “刀山”般的尖石斜坡 ， 曲折颠簸似是而非的山路 ， 猎奇的欢呼很快就被渐暗的天色压制下去 。 在颠簸不堪的黑暗丛围中突出 ， 进到恭城县城时 ， 已是筋疲力尽 。 草草地吃了晚饭 ， 回住处的路上 ， 不时有些小摊 ， 暗暗的灯光 ， 妇人就着火炉捶打着什么 ， 有节奏地喃喃地 。 强烈的陌生感和不安 ， 最后还是给浓浓的睡意覆盖了 。 当太阳撕开了夜幕 ， 恭城也展现了令人放心的其貌不扬 ， 这个广西的瑶族自治县 ， 一如中国广大的县城一样与时俱进 。 早饭时 ， 方知前夜妇人捣弄的便是恭城的油茶 ， 其所为 ， 即“打油茶”是也 。 恭城的油茶 ， 烧热茶锅 ， 放炒米 ， 加猪油 ， 将浸泡好的茶叶和蒜米、花生、姜放入锅内 ， 用木制的锤边捶边炒 。 待香味浓酽、茶锅冒青烟时 ， 冲入沸水 。 而后稍煮加盐 ， 滤渣取汁 。 “油茶”即成 。 喝时桌面摆有多样的炒花生、爆米花、炒黄豆、油果和葱花 ， 可倒进茶里同喝 。 邻桌的本地青年 ， 大把地往茶里放花生米和爆米花 ， 喝茶倒是其次了 。 这样的油茶 ， 味浓茶香 ， 尤以姜味更突出 ， 无怪乎其一功效为驱寒治感冒 ， 但那份肥腻丰足未必是城里人可消受得了的 。 当地人喝油茶 ， 无分季节早晚 ， 奉喝油茶 ， 必备诸多小吃 ， 比如说“粑粑” ， 萝卜粑、南瓜粑、芋头粑、粽粑等 ， 分外的黏口弹牙 。 至于白水煮的栗子和番薯 ， 因其清淡和原味 ， 更合我多点 。 【恭城油茶】可以想象 ， 恭城的湿冻天气里 ， 一家围坐火塘 ， 打油茶 ， 喝油茶 ， 那种浓酽的天伦之乐 ， 真是无与伦比呢 。
