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教你万能凉拌汁的做法 ， 辣和不辣的都有 ， 鲜香过瘾 ， 拌啥菜都好吃【土豆|教你万能凉拌汁的做法，辣和不辣的都有，鲜香过瘾，拌啥菜都好吃】最近凉皮、凉拌豆腐皮、凉拌木耳 ， 在我们家太常见了 ， 几乎每天中午都得吃 。 每天中午下班 ， 爸爸都会带一袋凉拌的、清爽的东西回来 ， 看到我都会很惊喜 ， 毕竟这么热的天 ， 实在不想吃热菜 。
其实与其在外面买 ， 完全不如自己在家做好 ， 自己做凉拌菜 ， 愿意吃什么味的 ， 就加什么调料 ， 愿意吃什么菜 ， 就烫一点什么菜 。
而且凉拌菜做起来 ， 可比炒菜、炖菜方便、简单多了 ， 几分钟就搞定啦 。
凉拌菜好不好吃 ， 我觉得跟凉拌汁 ， 也就是调料的选择有关系 ， 而且关系很大 。 大家不如来看看 ， 我做万能凉拌汁的方法？辣的和不辣的都有 ， 辣的和不辣的都好吃 ， 鲜香过瘾 ， 无论凉拌什么菜都好吃 。
【万能凉拌汁】准备点大蒜 ， 用刀背拍一下 ， 剁成蒜末 ， 再准备一根小葱 ， 切成葱花 ， 小米辣清洗干净 ， 切成圈圈 ， 家里有香菜的 ， 喜欢吃香菜的 ， 还可以准备一把香菜 ， 切成小段 。 这几种东西 ， 要提前准备好 ， 接下来咱们准备来调制凉拌汁啦 。
先来准备【不辣】的万能凉拌汁：取适量的蒜末、葱花、香菜放到碗里 ， 接下来倒上2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油 ， 一点点盐 ， 生抽本身有咸味 ， 所以不用放太多 ， 最后再来少许鸡精、白糖提鲜 ， 搅拌均匀就可以啦 。
再来准备【辣】的万能凉拌汁：取适量的蒜末、葱花、小米辣放到碗里 ， 然后再来一勺白芝麻、一勺辣椒面 ， 辣椒面最好是粗细辣椒面混合起来的那种 ， 接下来起锅烧油 ， 油热之后我们把一半倒入碗中 ， 搅拌均匀 。
稍微等一会儿 ， 再把剩下的热油浇进去 ， 这个时候调料的香味就淋漓尽致的展现出来了 。 紧接着再倒入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、白糖、鸡精 ， 最后再把香菜倒进去 ， 用筷子充分搅拌 ， 就做好啦 。
以上就是两种万能凉拌汁的做法 ， 我个人还是更喜欢辣的凉拌汁 ， 夏天吃太过瘾了 ， 不过实在吃不了辣的话 ， 就用不辣的做法来调制 ， 依旧非常美味 。 用来凉拌什么菜都好吃 ， 而且这样调制出来 ， 其实拿来涮火锅做蘸料 ， 也是相当可口的 。
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