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冬天来了 ， 天气越来越冷 ， 穿厚衣服感觉不太冷 ， 为了顺利度过冬天 ， 记得多穿衣服进行保暖 ， 不要吃冷食 ， 多吃热食物 ， 这样做不着凉也不生病 。
【羊肉|炖羊肉的材料太多，难怪不好吃！记得只用3种材料，肉香汤鲜】
说到热食物 ， 炖羊肉就是其中之一 ， 我不知道你是否吃过它？如果还没有可以现在安排上 ， 冬天多吃羊肉 ， 可以增加人体热量 ， 抵御寒冷 ， 增强免疫力 ， 营养价值很高 ， 建议夏季饮食 。
做法如下：
准备羊肉 ， 虽然任何羊肉都可以炖 ， 但如果你想让肉好吃 ， 汤好喝 ， 建议选择羊腿肉 ， 带皮带骨 ， 用这样的食材炖 ， 保证肉嫩汤鲜浓 ， 这是一个小技巧 。
然后准备几种材料 ， 分别是姜、葱、白芷 ， 这三种材料炖羊肉很合适 ， 葱建议使用香葱 ， 记得不要放其他材料 ， 否则是多余的 ， 不仅不增加味道香味 ， 还会破坏一锅好汤 ， 还有白芷不能放更多 ， 一次用一块 ， 更多会产生相反的效果 。
羊肉切成小块 ， 放入盆中浸泡一两个小时 ， 很多人可能会觉得浸泡太费时间 ， 直接烫一下 ， 这是错误的 ， 羊肉里有太多的血 ， 直接烫一下根本不干净 ， 还会导致最后的羊肉汤味道不好 ， 因此 ， 浸泡是必要的 ， 而不是可有可无的 。
一两个小时内多换几次水 ， 尽可能多的将血水泡出来 ， 几乎干净后再用清水洗几次 。
羊肉捞出来放入锅中 ， 再加水 ， 用火煮沸 ， 当浮沫聚集时 ， 开始用铲子慢慢将泡沫撇去 ， 然后去除后 ， 取出羊肉 ， 用温水再次清洗 ， 主要是避免表面粘脏东西 ， 等羊肉处理干净后 ， 开始炖煮 。取出羊肉放入锅中 ， 加入足够的水 ， 放入姜片、葱、白芷 ， 盖锅盖 ， 大火煮至沸腾后 ， 如果有少量浮沫 ， 记得撇去 ， 浮沫是深色的 ， 精华是白色的 。 注意区分 。
如果你想喝浓白的汤 ， 你应该继续用大火炖 ， 如果你认为清汤可以 ， 可以用小火炖 。直到羊肉煮熟 ， 想切片喝羊汤 ， 你可以把羊肉切片 ， 羊骨继续煮 ， 煮到丰富的程度 ， 羊汤倒入切片的羊肉碗 ， 放一些葱、香菜、盐、胡椒粉 ， 也可以放一些胡椒油 。
如果你想吃肉 ， 你可以加入一些白萝卜块或胡萝卜块 ， 加盐再炖一会儿 ， 白萝卜或胡萝卜煮熟后 ， 一锅羊肉汤就准备好了 ， 然后撒上一些葱或香菜 。
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