1、杀青:
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟 。
2、揉捻：
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成 。 炒时手握茶叶松紧应适度 。 太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落 。 当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程 。 历时12～15分钟左右 。
3、搓团显毫：
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。 锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程 。 历时13~15分钟 。
4、烘干：
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的 。 当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干 。 锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟 。 全程约为40分钟左右 。
5、炒制特点：
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成 。 主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干 。
中国十大名茶之碧螺春的相关知识(相关文章)
1碧螺春简介 。
2碧螺春的历史传说由来(来历) 。
3碧螺春的种植和采摘学问 。
5碧螺春的品质等级 。
6碧螺春的贮藏方法 。
【碧螺春的制作工序】7碧螺春茶茶艺(上投法) 。
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