若是您觉得开心烹制的茶汤不如意的话 ， 您可以直言相告或是拒付茶费 ， 开心不会责怪于您 ， 而只会苦心钻研 ， 不断改善 。 要是您觉得我烹制的佳茗沁人心脾色香味俱佳也想学上一手的话 ， 我也不会保留 ， 尽量让您掌握烹煮绝技的 。 比如 ， 我会告诉您：“烹茶的品鉴是关键的一环 ， 火不能太旺 ， 水也不能太滚 ， 否则 ， 就会使茶汤余味尽散 。 入水方式也应视季节变化而不同 ， 夏季先贮水后入茶 ， 冬季先贮茶后入水 。 再好的茶 ， 如果水质不好也白搭 。 烹茶的水宜用甘、冽、轻的泉水最为标准 ， 若能贮藏隔年雪水更佳 。 烹茶时 ， 最忌使用烟炭 ， 火烟一经入汤 ， 茶味就被彻底破坏了” 。 您看您看 ， 我保留不？无意中 ， 已泄烹茶天机了 。
很想开一个茶馆 ， 不为赚钱 ， 只想营造一种祥和的饮茶及茶馆文化氛围 。
