博士食经：皇后饭店
【香港|博士食经：皇后饭店】据香港大湾区时报报道 ， 香港受俄国菜影响的痕迹 ， 现时仍清晰可见 ， 看看茶餐厅长年必备的罗宋汤 ， 就能轻易理解 。 二战后的上世纪50年代 ， 不少上海人南迁到香港 ， 其中带来的是上海的饮食文化 ， 上海菜、上海食材、上海厨师 ， 陆续来港扎根发展 ， 最明显就是当时的「小上海」北角 。 早早蓬勃于上海的俄国菜 ， 同时于香港这历史氛围中发展 ， 一时间俄国菜馆兴起 ， 固然为上海人所青睐 ， 也作为当时的有别于中菜的饮食潮流 ， 吸引香港人的目光 。
要数香港老牌的俄国菜 ， 皇后餐厅是必谈之选 。 皇后餐厅开业于1952年 ， 创始人于永富就是于上海的俄国餐厅学师 ， 学成后回港开业 ， 正迎合当时俄国菜于香港发展的潮流 。 皇后餐厅因俄国菜潮流的减退 ， 逐渐步出香港食客的视野 ， 即使上世纪90年代曾因电影《阿飞正传》取景 ， 而重新被大众认识 ， 最后仍需经历结业和重开的阶段 。
现时的皇后餐厅已不是老旧的食肆 ， 更贴近连锁餐厅 ， 采用现代的装潢和管理 ， 算是老店的「搵血」延续 。 罗宋汤可以一试 ， 但不要预期有惊喜 ， 更多是啖吃历史和情怀 。 冻肉拼盘和沙律 ， 材料摆盘干净利落 ， 承传俄国菜冻吃的功夫 。 热食以串标最具特色 ， 吃过的串标牛柳 ， 肉嫩而且腌料对味 ， 甚具水准 ， 比单煎的牛扒出色 。
萧欣浩博士
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