【《大观茶论》第九篇】【原文】
盏：盏色贵青黑 ， 玉毫条达者为上① ， 取其燠发茶采色也 。 底必 差深而微宽 ， 底深则茶宜立而易于取乳② ， 宽则运筅旋彻不碍击拂 ， 然须度茶之多少 。 用盏之大小 ， 盏高茶少则掩蔽茶色 ， 茶多盏小则受 汤不尽 。 盏惟热则茶发立耐久 。
【注释】
①盏色贵青黑 ， 玉毫条达者为上：宋人斗茶 ， 茶汤尚白色 ， 所以 喜欢用青黑色茶杯 ， 以相互衬托 。 其中尤其看重黑釉上有细密的白色 斑纹 ， 古人称为"兔毫斑" 。 见前注 。
②易于取乳：宋人斗茶 ， 以茶面泛出的汤茶色白为止 ， 乳即指白 色汤花 。 宋代大诗人苏轼《试院煎茶》诗云："雪乳已翻煎处脚 ， 松 风忽作泻时声" 。
