【菠菜|清新美好的夏季甜品，菠菜草莓戚风卷，软糯好滋味】
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天气晴朗的时候就想吃一点颜色清新的甜品 ， 今天就和大家一起做一道菠菜草莓戚风卷 ， 翠绿的外皮包裹着香甜的淡奶油 ， 还有鲜嫩的草莓在里面 ， 很适合当作下午茶或者出去野餐的时候吃 ， 切开也很好看 ， 摆成一盘招待朋友 ， 绝对的高颜值甜品！
菜名：菠菜草莓戚风卷
所需材料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、白糖、菠菜、淡奶油 。
第一步：准备3个鸡蛋 ， 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 ， 蛋黄分到一个大碗里 ， 再放入大概30g的玉米油；把蛋黄和玉米油用打蛋器充分搅拌均匀 ， 油一定要打到鸡蛋里面 ， 接下来准备菠菜泥 ， 一把菠菜洗干净 ， 把根切去再冲洗一下；把菠菜和水按照1:1的比例放入料理机 ， 搅打成泥；菠菜打成泥以后加入到蛋黄糊中 ， 继续搅拌均匀 ， 搅拌完以后呈现淡绿色 ， 如果不喜欢菠菜味道的可以把菠菜换成抹茶 ， 适量加入到蛋黄中 ， 呈淡绿色的时候就可以了；搅拌均匀以后再把50g的低筋面粉过一边筛子 ， 加入到盆中后用料理铲翻拌均匀 。
第二步：蛋白的部分放到一个无油无水的盆中 ， 用打蛋器打出鱼眼大小的泡以后加入10g左右的糖；再用电动打蛋器打发到出现纹路的时候继续加糖 ， 最后一次放糖是纹路很明显的时候 ， 把1/3的蛋白加入到绿色的面粉糊中 ， 料理铲切拌均匀；拌好以后再放回剩余的蛋白中 ， 继续进行搅拌 ， 准备一个大一点的烤盘 ， 上面放上油纸 ， 把面糊放进去以后抹平；轻轻震荡出里面的大气泡 ， 烤箱提前预热好以后调到150度 ， 把烤盘放入中层烤20分钟熟透为止 ， 切拌的时候不要太多次 ， 以免面糊消泡 ， 烤不出来戚风松软的感觉 。
第三步：烤戚风面包的时候我们把150g的淡奶油和15g的糖放到一个大盆里 ， 打发到丝滑的状态就可以了；草莓按自己的喜好准备 ， 清洗干净以后去掉草莓蒂 ， 把3个草莓切半备用 ， 烤好的菠菜蛋糕片放在网格上晾到温热的状态 ， 把打好的淡奶油抹在蛋糕有网格的一面 ， 再码上一层草莓；卷起来以后包上保鲜膜放入冰箱的冷藏区域 ， 大概定型30分钟就可以了 ， 拿出来可以选择直接用勺子挖着吃 ， 也可以切成片 。烤制戚风蛋糕卷的时间一定要根据家里烤箱的功率来设定 ， 可以短时间多烤几次 ， 千万不能糊掉 ， 很影响美观和口感 ， 如果喜欢吃抹茶的可以把菠菜汁换成抹茶 ， 口味和草莓也很搭配 ， 冷藏过后的菠菜草莓卷冰冰凉凉的 ， 淡奶油经过打发和冷藏 ， 已经有了奶酪的口感吃起来很香醇 ， 自己在家里做还可以控制甜品里面的糖量 ， 或者直接把制作甜品里面需要的糖都换成代糖 ， 很适合减脂期或者不太喜欢吃太甜东西的朋友 ， 里面的草莓也可以换成其他喜欢的水果 ， 一般和菠菜的清香味都很搭 ， 应季的水果会更好吃哦！
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