┱ 食材清单 ┲鸡腿、香菜、小米椒、生姜、大蒜、柠檬、花生米
1、准备几个市场上买回来的新鲜鸡腿 ， 把鸡腿放入清水中 ， 把鸡腿反复地清洗几遍 ， 清洗干净备用 。
2、起锅烧水 ， 把鸡腿凉水放入锅中 ， 加入一个葱结、几片生姜片、一勺料酒去腥 ， 开大火把水烧开 。
3、用勺子把锅里面的浮沫撇干净 ， 然后再盖上盖子转中小火把鸡腿炖煮15分钟左右 。
4、这个时候准备一小把的香菜切成段放入碗备用 ， 一把小米椒切成辣椒圈放入另一个碗中备用 。
5、一块生姜切成姜末、一把大蒜拍扁以后剁成碎一点的蒜末 ， 把姜末和蒜末放入小米椒的碗中备用 。
6、再准备一个新鲜的柠檬清洗干净 ， 把头尾切掉不要 ， 然后把柠檬切成薄片放入碗中备用 。
7、打开盖子用筷子扎一下鸡腿 ， 轻轻穿透 ， 没有血水流出就是熟了 ， 把鸡腿夹出来迅速放入凉水中过凉 。
8、鸡腿的温度降下来以后沥干水分放在案板上 ， 准备一根保鲜袋 ， 把鸡腿放入保鲜袋中 ， 用擀面杖敲打鸡腿 。
9、这样可以使鸡腿的组织松散 ， 再把锤好的鸡腿放入大碗中 ， 用手撕成小块备用 。
10、起锅烧油 ， 加入一小把的花椒 ， 小火慢慢地将花椒的香味炸出来 ， 花椒炒香以后控油捞出 。
11、把花椒油倒入姜蒜末中激发出香味 ， 再加入少许食盐、一勺鸡精、少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉充分地搅拌均匀 。
12、把调好的料汁倒入鸡肉中 ， 加入一小把花生米 ， 再把切好的柠檬、香菜放入碗中 。
【冬瓜|最适合夏天吃的5样“易瘦菜”，清爽解暑不上火，男女老少都能吃】13、把鸡肉和配菜充分地抓拌均匀 ， 就可以装盘 ， 开始和家人一起吃饭了 。
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