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导读：
这几天持续的高温 ， 整个人都快热懵了 ， 不过也有一个好处 ， 日头烈适合晒干菜 ， 当下这个阶段 ， 是很多蔬菜大量上市的季节 ， 像在老家 ， 地里的豆角、茄子、辣椒等 ， 都迎来了采摘季 ， 如果不及时采摘回来 ， 容易招虫 ， 如果碰到阴雨天 ， 还会造成减产 ， 所以趁着日头烈 ， 家里有多余的蔬菜 ， 一定要及时的把它晒干 ， 保存起来 ， 这样冬天拿来炖肉吃 ， 可比新鲜的蔬菜好吃多了 。
哪些蔬菜适合晒干来吃呢？理论上来讲 ， 只要是家里的种的蔬菜 ， 都是可以拿来晒干吃 ， 不过晒的比较多的还是我下面讲到这5种 ， 它们产量比较高 ， 而且晒干以后 ， 口感相对来讲也要比新鲜的好吃一些 ， 家里每年都会晒很多 。
第一种 ， 冬瓜干据奶奶讲 ， 冬瓜干的制作其实相对来讲比较的耗费食材 ， 因为冬瓜的水分很足 ， 差不多20斤的新鲜大冬瓜 ， 才能够晒一斤的干品 ， 所以这个干菜也显得格外的珍贵 ， 一般只有自己家里人才舍得吃 。
冬瓜干预处理方式：
冬瓜干和其它干菜有些不一样 ， 它不能长时间的浸泡 ， 不然的话 ， 口感会差很多 ， 所以晒好的冬瓜干 ， 我们只需要用清水洗1～2分钟就可以拿来制作美食了 。
冬瓜干的烹饪方法：
把冬瓜干清洗干净以后 ， 取出家里的腊肉 ， 洗净切成条状 ， 锅中放入植物油 ， 放入蒜爆香 ， 倒入腊肉 ， 然后放入冬瓜干大火进行翻炒 ， 放入少许的酱油 ， 来点鸡精拌匀就可以直接开吃了 。
第二种 ， 黄瓜干黄瓜是家里种的最多的一种干菜了 ， 它的产量也比较高 ， 基本上从夏季一直可以到秋季 ， 制作黄瓜干 ， 都是纯手工晒制 ， 新鲜的黄瓜切好以后 ， 一定要找几个日头烈的天 ， 晒到10成干才算完成 。
黄瓜干晒制的注意事项：
想要晒出好吃的黄瓜干 ， 一定要选择品相好的黄瓜 ， 同时还要把一些不好的黄瓜给它挑选出来 ， 这样才能保存黄瓜片味道的纯正 。
黄瓜干的烹饪方法：
【榴莲|趁着日头烈，多晒5种干菜，到冬天炖肉吃，比新鲜蔬菜好吃多了】黄瓜干炒肉 ， 是我最爱吃的一道菜之一 ， 把黄瓜干放入水中浸泡 ， 然后挤干水分 ， 猪肉切成丝 ， 热锅放入凉油 ， 接着放入葱花 ， 来点蒜煸炒香 ， 倒入肉丝 ， 炒至变色 ， 接着放入花椒面、酱油进行翻炒再倒入黄瓜干 ， 加少许的盐炒匀 ， 就可以出锅了 。
第三种 ， 辣椒干提到辣椒干 ， 很多人都以为是那种红色的干辣椒 ， 其实我说的辣椒干 ， 是家里自己晒制的那种青辣椒皮的辣椒干 ， 用的是比较辣的青辣椒做的 。
辣椒干的食用方法：
辣椒干吃法比较多 ， 像在我们江西 ， 主要是炒着吃 ， 还有就是炖菜的时候放上一些 ， 炒着吃的话 ， 需要浸泡的时间久一点 ， 如果是炖着吃 ， 洗干净 ， 就可以和菜一起炖了 ， 这种更多的是当作调味料在使用 。
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