戚风水果裸蛋糕的做法

戚风水果裸蛋糕的做法

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食材鸡蛋 5个
白砂糖(蛋清用) 60g
白砂糖(蛋黄用) 40g
植物油(例如:玉米油) 65g
牛奶(也可以用水取代) 60g
喷鼻草精 2滴
柠檬汁 5g
生果(草莓、火龙果 , 猕猴桃、芒果、火龙果、提子、樱桃、蓝莓) 一些
低粉 100g
淡奶油 200g
糖粉(淡奶油用) 20g
方式/
160g白砂糖分3次插手蛋清 , 用打蛋器打发至湿性发泡 , (有小的弯钩状)
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2蛋黄内放入白砂糖40g , 植物油65g , 牛奶60g(没有牛奶水取代也可以) , 喷鼻草精2滴 , 柠檬汁5g , 手动打蛋器搅拌平均(也可用打蛋器打)
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3筛入低粉100g(若是做巧克力味的 , 则低粉70g、巧克力粉30g)
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4【戚风水果裸蛋糕的做法】用搅棒搅拌平均后 , 取1/3卵白到蛋黄糊中继续拌平均 , 不要有疙瘩即可 。 (注重不要鼎力搅拌 , 不然会起筋)烤箱预热200度 , 5分钟 。
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5将拌好的蛋黄糊倒入卵白中翻拌(抖拌 , 防止消泡 , 尽量快点拌平均)看不到白色卵白即可 。
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6入烤箱190-200度 , 40-45分钟 , 小我烤箱温度分歧 , 可本身调节 。 烤好当即掏出倒扣在网架上晾凉 。 (牙签插入拿出来不沾面粉即为烤好了)
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7脱模后 , 将烤好的戚风蛋糕分当作三等份 。
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8将最顶上的一片蛋糕做底 , 戚风底做顶(因为底部最平整)将打发好的淡奶油(淡奶油200g+20g糖粉打发)入裱花袋 , 铰剪剪1cm口 , 挤在第一层蛋糕胚上 。 中心抹平 , 周围可以挤出来一点 , 这样装饰上生果会更都雅 。
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9铺上生果 , 周围生果露出来 。
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10再挤一层奶油 。
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11盖上第二层蛋糕胚 , 继续之前的

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12第二层铺好生果
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13最后一层铺好之后点缀各类生果之后 , 撒糖粉 , 也可以用防潮糖粉 。
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以上内容就是戚风水果裸蛋糕的做法的内容啦 , 希望对你有所帮助哦!

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