【寺院中的茶文化历史】经过几千年的磨砺， 茶的内涵中的人文因素日益增多， 茶的自然属性逐渐被寓于人文因素之中 。 而佛教修行的方法决定了僧人与茶结下了密不可分的关系 。 佛教修行的主要方法是戒、定、慧 。 戒就是要僧人不饮酒， 不非时食（过午不食）， 戒荤吃素；定和慧， 简单说来， 就是要僧侣息心静坐， 思禅悟道 。 为此， 就需要有一种既符合佛教戒规， 又可以清除坐禅久坐困乏带来的疲劳和弥补“过午不食”、“戒荤吃素”的营养补充物， 而茶的提神益思和生津止渴的药理功能， 以及其所含的丰富营养物质， 自然成了僧人的理想饮品 。 因此僧人饮茶修行， 逐渐形成了其独特的寺院茶文化 。
佛教对饮很讲究， 饮茶已成为寺院制度的一部分 。 僧人最初吸取民间方法， 将茶叶、香料、果料同桂圆、姜等一起煮饮， 称为茶苏 。 到宋代， 余杭径山寺还举行茶宴和“半茶活动， 并且发明把嫩芽茶研成粉末， 用开水冲泡的“点茶法”， 对促进民间饮茶习俗普及有重大作用 。 寺院中设有“茶堂”， 是禅僧辩论佛理、招待施主、品尝香茶的地方 。 寺院禅堂内的“茶鼓， 是召集僧众饮茶所击之鼓；寺院专设“茶头”掌管烧水煮茶， 献茶待客；并在寺门前派“施茶僧”数名， 施惠茶水 。 佛教寺院中的茶叶， 称作“寺院茶”， 一般有三种用途：供佛， 待客， 自奉 。 按规定每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤， 称作“奠茶”；按照受戒年限的先后饮茶， 称作“戒腊茶”；请所有僧众饮茶， 称作“普茶”；化缘乞食得来的茶， 称作“化茶”等等 。 平时坐禅分六个阶段， 每一个阶段焚香一枝， 每焚完一枝香， 寺院监值都要“打茶”， “行茶四、五匝”， 借以清心提神， 消除长时间坐禅产生的疲劳 。 寺院僧尼用茶敬佛、敬师、献宾客， 供自己与善友品饮， 谈佛论经， 修养心性， 形成了庄严肃穆的“茶礼” 。
在《佛道茶艺》一文中就有对“礼佛茶”礼仪的记载：“礼佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬师的特殊礼仪， 也是调茶献客、结缘行善的特殊茶艺 。 礼佛茶在禅房中进行， 在做好准备工作的基础上， 分为十道程序， 谓之功德圆满 。 十道程序依次为莲步入场， 焚香顶礼， 礼佛三拜， 普施甘露， 打坐禅定， 抽衣净手， 烫杯泡茶， 敬茶献茶， 收杯接碗， 问讯退场 。 茶在禅门中不可或缺， 泡茶、喝茶， 可以说与修行佛陀的教诲“八正道”比较合拍 。 因为泡茶时， 要以正念、正定的心境， 集中精神才有好的色、香、味；此外， 静静地喝茶的态度， 也类似于坐禅修行法 。 有句话说“茶禅一味”， 意为喝茶和修禅是一种味道、一个门径， 心意相通 。 盛唐时期人称“赵州古佛”的赵州从谂禅师不仅自己喜欢吃茶， 还经常以“吃茶去”三字接引学僧， 使此三字禅语流布天下丛林 。
推荐阅读
- 世界各地的茶文化
- ◆上第名茶◆ 茶叶贮存的时间不宜过长
- ◆上第名茶◆ 茶叶收藏忌异味
- ◆上第名茶◆ 绿色环保型茶叶专业保鲜箱
- 购买龙井茶要验明正身
- 春茶相继入市，如何挑选春茶？
- 松阳香茶生产技术
- 高档扁型类茶叶机械加工
- 揭示茶叶中的9种香气
- 喝茶不容易 需要注意的五个禁忌