一杯热牛奶（水）和一杯冷牛奶（水）同时放进冰箱， 哪杯会先结冰呢？良多人会不假思考地回覆：冷牛奶（水）！
成果是这样吗？1963年， 坦桑尼亚的初三学生姆潘巴同时把一杯热牛奶和一杯冷牛奶放进冰箱， 成果发现是热牛奶先结了冰 。
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姆潘巴很奇异， 就去就教他的物理教员， 教员回覆说：“不会吧？必然是您弄错了 。 ”姆潘巴又从头试验了几回， 成果老是热奶先结冰， 教员对此也是利诱不解 。
有一天， 一名大学物理博士来到他们黉舍， 姆潘巴又标的目的他提出了这个问题 。 该博士认为：冷牛奶受冷时， 它的概况很快就结了冰， 进而影响了冷的传导 。 而热牛奶遇冷后， 液体表里的冷热会不竭交流， 反而会很快结冰 。
看似“圈套”的“本相”
事实上， 在很多分歧的尝试前提下， 热水可以比冷水更快冻结 。 早在几个宿世纪之前， 科学家就已经知道这种现象， 只是一向没有正视它， 直到姆潘巴从头发现这个现象并对此颁发论文 。
最早描述“热水冻结快”的是亚里士多德， 他写道， “事实上， 水被加热的过程将会导致其更快结冰， 因为它能更敏捷地冷却 。 是以当人们想要冷冻水的时辰应该先将其置于阳光下” 。
十五六宿世纪的科学家完全无法诠释亚里士多德所说的现象 。 那时， 曾有物理学门风称本身证实了热水比冷水结冰更快——将同体积的开水和常温水放在室外（冬天）， 并不雅察到开水起首冻结 。 可是， 为什么会这样， 他无法理解 。
到了17宿世纪， 即使人们没有亲眼目睹， 但遍及都知道了“热水会比冷水冷冻更快” 。 1620年， 培根写道， “暖和的水比冷的更轻易冷冻” 。 不久， 笛卡尔也声称， “经验表白， 冬天里在火上长时候保留的水比其它水更早冻结” 。
此刻， 人们将“热水可能比冷水冷冻更快的现象”界说为姆潘巴效应 。
有缝隙的界说
可是， 这个界说是不严谨的， 它应该这样：先有个前提前提， 即“两个外形、材质完全不异的容器承装等量、平均的水……”然后“一个容器中的水处于更高（平均）的温度；然后对每个容器施以完全不异的冷却过程 。 在某些前提下， 最初温度较高的水起首冻结” 。
有的人很聪敏， 一眼就看出了这不合适“常识”：假若有两杯水， 一杯80℃， 一杯30℃ 。 80℃水在结冰前必定要先破费一段冷却到30℃， 然后再进行30℃水冷却的过程 。 所以， 不成能热水结冰快， 对吧？
但这个推理是有问题的， 因为它隐含了一个假设——水的特征仅仅由水的平均温度所决议 。 事实上， 除了平均温度外， 其它身分（如消融物、温度分布）也很主要 。 当80℃水降温到30℃时， 可能与一起头就处于30℃的水（温度平均）的状况判然不同 。 例如， 当水从80℃冷却到30℃时， 它可能会（蒸发）变少；又或者在降温过程中， 消融在水中的气体削减， 温度变得不平均……所以， 上面所说的“不成能”并不准确 。
矛盾重重的诠释
到今朝为止， 关于为什么会呈现姆潘巴效应， 有很多诠释 。 而每一种诠释都有响应的尝试来证实， 而同时又可以被别的的尝试来“推翻” 。
一种是“蒸发说” 。 它认为， 当热水冷却时， 会因蒸发掉去部门质量， 冷却速度也就更快， 所以， 热水会先冻结 。 1969年， 就有人经由过程计较发现， 若是水仅经由过程蒸发冷却并连结平均的温度， 则热水将在冷水之前冻结 。 是以在大大都环境下， 加速蒸发毫无疑问都有助于获得姆潘巴效应 。 可是， 后来又有人现实测量了蒸发损掉量， 发现它大大低于原计较展望的量 。 此外， 另一项尝试在密闭容器中也不雅察到姆潘巴效应， 而此中并没有蒸发 。
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