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我们日常生活所吃的一般都是五谷杂粮 ， 当然鱼类也是我们比较重要的食物 ， 除了给我们提供丰富的营养物质之外 ， 还会在经济社会发展中发挥着非常重要的作用 。 人们在销售鱼类的时候 ， 一般都会连鱼头都一起销售的 ， 但有一种鱼却是例外 ， 它们就是鳕鱼 ， 带着鱼头销售不是更重吗？为什么又要去掉鱼头销售呢？
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鳕鱼到底是一种什么样的鱼类？
鳕鱼通常就是指鳕科鱼类下的一种统称 ， 超过50多种 ， 它们通常都是属于中下层冷水性的鱼类 ， 喜欢群居 ， 大多数都是以无脊椎动物以及一些小型鱼类为食 ， 生活的水域温度通常都在0~16℃的大海里 。 一般来说 ， 环境温度都会影响到生物的生长速度 ， 但鳕鱼却是例外 ， 在低水温的环境中 ， 它们也照样可以正常生长 。
鳕鱼分布于世界各大海洋中 ， 不过主要还是集中在大西洋以及太平洋的北部的寒冷水域中 ， 所以它们通常也是欧亚大陆以及北美洲沿海国家的一种海洋经济鱼类 。 一般长到4~5龄的时候就会达到性成熟 ， 产卵期在12月至次年的4月 ， 主要还是集中在1~2月份产卵 ， 每次产卵达到25~100万粒 ， 数量非常庞大 ， 而且是属于沉性卵 ， 受精卵一般在6-7°C水温下12~17天就会孵出 。
鳕鱼的味道非常鲜美 ， 而且营养也很丰富 ， 再加上身体里面没有刺骨 ， 所以这种鱼类也和三文鱼受到很多西方人的欢迎 。 早在17世纪的时候 ， 大量的欧洲人开始向新大陆移民 ， 北美洲的渔民就开始将鳕鱼晒干之后运送到西班牙葡萄牙和英国等欧洲国家销售 。
鳕鱼肉质的颜色通常都是为雪白色 ， 而且肉质比较嫩滑 ， 味道也比较淡 。 它们除了肉质拥有比较丰富的营养物质之外 ， 肝脏也含有大量的维生素A以及维生素D ， 所以今年的商人也会将这些肝脏提炼成鱼油 。 据说 ， 英国与冰岛之间曾经就因为鳕鱼而发生了三次战争 ， 我们都知道英国曾经被马克思称为“日不落帝国” ， 实力在当时的世界上也是属于数一数二 ， 但令人意想不到的却是冰岛连续赢了这三次战争 ， 主要就是因为他们将小渔船改装成为了炮艇 。
所以欧美人吃鳕鱼早就有了比较长的历史 ， 雪白的鱼片和三文鱼的鱼片各自有特色 ， 都是他们比较喜欢的食材 。 但由于这些鱼类的价格通常都比较高 ， 中下阶层的人们通常也很难可以消费得起 ， 所以到了2010年的时候 ， 亚洲的罗非鱼占有了国外大量市场 ， 由于价格比较低 ， 而且产量大 ， 形成了一定的产业规模 ， 再加上将它们切片之后 ， 肉质的纹理和鳕鱼以及三文鱼都比较相似 ， 再加上真空包装 ， 就可以满足很多普通民众的需求 。
为什么在销售鳕鱼的时候不带鱼头？
人们在销售鳕鱼的时候之所以不带鱼头 ， 主要就是因为这种鱼肉的消费人群大多数都是属于欧美国家的民众 ， 而这些国家的人几乎都没有吃鳕鱼头的习惯 ， 所以各地的渔民在加工这种鱼类的时候 ， 也会投其所好 ， 特意将鳕鱼头吃掉 。
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