千里不同风 ， 百里不同俗 。 我国是一个多民族的国家 ， 共有56个兄弟民族 ， 由于所处地理环境和历史文化的不同 ， 以及生活风俗的各异 ， 使每个民族的饮茶风俗也各不相同 。
在生活中 ， 即使是同一民族 ， 在不同地域 ， 饮茶习俗也各有千秋 。 不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带 ， 在这一点上又是共同的 。 下面 ， 将一些兄弟民族中有代表性的饮茶习俗 ， 介绍如下 。
昆明九道茶九道茶主要流行于中国西南地区 ， 以云南昆明一带最为时尚 。 泡九道茶一般以普洱茶最为常见 ， 多用于家庭接待宾客 ， 所以 ， 又称迎客茶 ， 温文尔雅是饮九道茶的基本方式 。 因饮茶有九道程序 ， 故名九道茶 。
一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘 ， 请宾客观形、察色、闻香 ， 并简述普洱茶的文化特点 ， 激发宾客的饮茶情趣 。
二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上 ， 通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套 。 多用开水冲洗 ， 这样既可提高茶具温度 ， 以利茶汁浸出；又可清洁茶具 。
三是置茶:一般视壶大小 ， 按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡 。
四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内 ， 至3-4分满 。
五是浸茶：冲泡后 ， 立即加盖 ， 稍加摇动 ， 再静置5分钟左右 ， 使茶中可溶物溶解于水 。
六是匀茶：启盖后 ， 再向壶内冲入开水 ， 待茶汤浓淡相宜为止 。
七是斟茶：将壶中茶汤 ， 分别斟入半圆形排列的茶杯中 ， 从左到右 ， 来回斟茶 ， 使各杯茶汤浓淡一致 ， 至八分满为止 。
八是敬茶：由主人手捧茶盘 ， 按长幼辈份 ， 依次敬茶示礼 。
九是品茶：一般是先闻茶香清心 ， 继而将茶汤徐徐送入口中 ， 细细品味 ， 以享饮茶之乐 。
藏族酥油茶藏族主要分布在我国西藏 ， 在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住 。 这里地势高亢 ， 有世界屋脊之称 ， 空气稀薄 ， 气候高寒干旱 ， 他们以放牧或种旱地作物为生 ， 当地蔬菜瓜果很少 ， 常年以奶肉、糌粑为主食 。 其腥肉之食 ， 非茶不消；青稞之热 ， 非茶不解 。 茶成了当地人们补充营养的主要来源 ， 喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要 。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤 。 至于酥油 ， 乃是把牛奶或羊奶煮沸 ， 经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。 而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖 。 制作时 ， 先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟 ， 再滤去茶渣 ， 把茶汤注入长圆形的打茶筒内 。 同时 ， 再加入适量酥油 ， 还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类 ， 最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等 。 接着 ， 用木杵在圆筒内上下抽打 ， 根据藏族经验 ， 当抽打时打茶筒内发出的声音由咣铛 ， 咣铛转为嚓 ， 嚓时 ， 表明茶汤和佐料已混为一体 ， 酥油茶才算打好了 ， 随即将酥油茶倒入茶瓶待喝 。
由于酥油茶是一种以茶为主料 ， 并加有多种食料经混合而成的液体饮料 ， 所以 ， 滋味多样 ， 喝起来咸里透香 ， 甘中有甜 ， 它既可暖身御寒 ， 又能补充营养 。 在西藏草原或高原地带 ， 人烟稀少 ， 家中少有客人进门 。 偶尔 ， 有客来访 ， 可招待的东西很少 ， 加上酥油茶的独特作用 ， 因此 ， 敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪 。
又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教 ， 当喇嘛祭祀时 ， 虔诚的教徒要敬茶 ， 有钱的富庶要施茶 。 他们认为 ， 这是积德、行善 ， 所以 ， 在西藏的一些大喇嘛寺里 ， 多备有一口特大的茶锅 ， 通常可容茶数担 ， 遇上节日 ， 向信徒施茶 ， 算是佛门的一种施舍 ， 至今仍随处可见 。
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