品茶的雅趣源自于中国 ， 因此 ， 谈到品茶 ， 自然也要从中国谈起 。 在中国 ， 茶的历史似乎与这个国家本身的历史一样悠长 ， 这一点从古老的中国典籍里可以印证 。
最早记载的一杯茶茶叶传到西方 ， 是16世纪以后的事情 。 现今可以查到的关于茶的最早记载 ， 见日塞缪尔日记 ， 文中记到：“我喝了一杯以前从未喝过的茶 。 ”这一天是1660年9月25日 。
【西方茶经有学问】茶叶大概就是在那个时候传入欧洲的 。 不过 ， 欧洲并不是直接从中国接受了茶叶 ， 而是间接地通过印度 ， 有些是通过非洲 ， 特别是通过非洲的肯尼亚 。 在16世纪前后 ， 肯尼亚的茶叶已十分普及 ， 茶叶的颜色与种类也已多种多样 。 它们通过丝绸之路用骆驼和帆船传往西方 。
品茶成为高雅艺术茶传到西方后 ， 就越来越受到当地人的欢迎 ， 因此逐渐取代咖啡和其他饮料的地位 。 因为茶叶既很少有刺激性 ， 又具有提神养脑的作用 ， 且味道清香 ， 种类繁多 ， 品茶渐渐成为一种高雅的趣致 。 品茶时 ， 人们不仅讲究茶叶水的色泽、浓淡、香味 ， 而且讲究茶具的精美、雅致 。 比如紫砂壶、银茶壶 。 并且泡茶的手法 ， 泡茶的用水以及冲茶的姿势全都成为品茶的一部分内容 。 品茶与插花一样 ， 甚至成为一种艺术活动 ， 于是出现了许多关于茶的书 ， 关于茶的专家以及专门贩卖茶的商人 。
西方“茶经”有学问1750年 ， 英国人托马斯·肯特撰写的“茶经” ， 大概是西方最早的一本品茶学专着 ， 书里面谈到了种茶、采茶、制茶、泡茶的一整套茶学问 。 在此之前 ， 就有一位名叫托马斯·加雅的咖啡店主在他的咖啡店举行了英国第一次茶叶大展卖 ， 获得了很大成功 。 由于这些人的大力推动 ， 以及人们本身的实践 ， 英国的饮茶者日众 。 据统计 ， 目前英国每年都有297亿加仑的水用于泡茶 ， 全国每天平均要饮19.6亿杯茶 ， 这个数字应当说是够惊人的了 。 茶在全世界变成了几乎与面包和大米一样重要的物质了 。
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