中种皇后吐司的做法
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食材高筋面粉 350克
糖 10克
牛奶 250克
速发酵母 1克
高筋面粉 150克
糖 40克
盐 9克
全蛋 90克
炼乳 75克
酵母 6克
黄油 40克
方式/
1先提前一晚揉一个中种 ， 我一般揉好的中种会室温发40分钟再进冰箱 ， 中种冰箱4到6度可以放12小时-17小时摆布
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2第二天 ， 把本家儿面团所有材料（除黄油外）放进桶里 ， 中种切当作小块揉到拓展 ， 加黄油揉到完全拓展阶段
3一发28-30度 ， 我用了一小时
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4一发完当作把面团排气分当作6等份 ， 滚圆 ， 败坏15分钟
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5先擀一次 ， 再败坏15分钟擀第二次
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6放吐司盒里 ， 35-38度 ， 湿度85%进行二发 ， 二发到8分满 。 预热烤箱上火170度 ， 下火230. 不克不及上下自力控温的 ， 上下180度40分钟摆布 ， 每个烤箱脾性纷歧样哈 ， 本身烤箱本身摸
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7进烤箱前用铰剪在每个面团中心剪一下 ， 塞一小块5克摆布的黄油片 ， 撒几颗细砂糖 ， 烤出来就是皇冠 。 也可以省略此
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8出炉震一下热气 ， 脱模放凉
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9这个因为夹了黄油 ， 上色很快 ， 注重要早点盖锡纸
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10【中种皇后吐司的做法】完美切片
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11很软很喷鼻
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注重事项中种面团面温低 ， 轻易出膜 ， 组织老化得较慢
以上内容就是中种皇后吐司的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
