凉拌猪皮的做法
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食材猪皮 300克(一次吃
姜 良多片
料酒 多放点， 没数几多
葱 一把， 葱白去腥，
卤肉料包 20克
生抽 3勺
老抽 1勺
蒜 4瓣
小米辣 10个
线椒 1个
油辣椒 2勺
鸡精 半勺
醋 多来点
盐 3勺
方式/
1外边很难买到大块的猪皮， 淘宝买的， 五斤， 一大坨
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2【凉拌猪皮的做法】取一大坨里的一张， 边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的， 若是里边肥肉多最好也刮一刮， 否则会吃着腻
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3切当作小方块， 切四五片姜， 一把葱 。 丢到滚水， 然后多加一些料酒 。 生猪皮腥味很重， 多放点去腥 。 水面上有白沫煮出来后就差不多捞了， 否则卤的不克不及太久， 会煮烂 。
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4洗锅后加清水， 卤肉料， 葱姜蒜辣椒等， 有调料笼就装起来， 没有就用纱布抱起来 。 加料酒， 生抽， 老抽上色 。 煮到可以用筷子很轻松的在猪皮上戳个洞， 就可以关火捞出了 。
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5捞出后切丝， 按照爱好插手蒜末， 辣椒， 醋， 鸡精， 喷鼻油， 葱花等伴好 。 下酒席就做好了 。 热乎吃会软和， 凉了就很磨牙 。 可以适度热那么一下， 猪皮会软失落好进口一些 。
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以上内容就是凉拌猪皮的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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