青梅酒的做法
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食材青梅 1200克
老冰糖 600克
酒 1200毫升
盐 适量
青梅 400克
老冰糖 200克
酒 450毫升摆布
盐 适量
方式/
1福建诏安青梅 ， 4月底买的5月初发货 。
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2云南大理梅4月底5月初预订 ， 发货时候看梅子发展环境 ， 一般会比福建梅晚一个多月摆布才起头发货 ， 高山老树青梅 ， 婢女 ， 个小 。
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3云南大理另一家的青梅 ， 个大良多肉厚良多 ， 鲜果婢女不及老树 ， 不知道最后出酒口感跟老树有什么区别 。
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4云南大理高山老树黄梅 ， 是个小青梅一家的 ， 个小 ， 出格出格喷鼻 ， 黄梅发货比青梅晚泰半个月以上 ， 他家页面没有 ， 黄梅太熟路上轻易发霉腐坏售后太多所以没上架 ， 我暗里打德律风标的目的掌柜要的 。
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5有摘到小部门胭脂梅 ， 老板一路发给我了 ， 看起来好标致！
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6处置青梅很简单 ， 撒盐泡几个小时 ， 清洗清洁 。
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7晾干水汽 ， 必然要全数晾干 。
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8用牙签一个个去失落果蒂 。
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9如图
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10称好各类材料的份量 ， 要扎孔的拿牙签把梅子扎孔 ， 不扎孔的直接装瓶 。
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11先装梅子再装冰糖 ， 最后倒酒 。
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12扎孔的梅子一会儿就满脸麻子 ， 好丑！装好酒 ， 密封好 ， 找个阴凉遮光的处所让它们待着去吧！
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13这里满是小样 ， 泡了一个月摆布 。
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14本家儿图用的这张 ， 泡了有差不多5个月了 。 扎了孔的梅子个个圆润丰满 ， 脸麻子特较着的是张裕白兰地泡的 。 没扎孔的全数萎缩干瘦当作皱巴巴的样子 ， 扎孔和不扎孔的酒色区别不大 ， 扎孔的今朝还没有混浊 。
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15【青梅酒的做法】倒了一杯九江双蒸10斤29.5℃泡的福建诏安青梅 ， 直接喝好酸 ， 有一种青杏仁的味道 ， 略苦 。 然后发现一个问题 ， 几种九江双蒸到货我都尝出有一丝塑料味 ， 不知道是我的错觉 ， 九江旗舰店买的呀！很奇异 ， 此刻尝青梅酒还发现有塑料味 ， 心理感化吗？等泡一年两年三年后再尝 。
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16兑了苏吊水 ， 口感好了良多 。
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