传统北方美食（肉包子） ， 真好吃！！！
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食材 面粉 800克
酵母 6g
韭菜 500g
猪肉 250g
姜 适量
生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺
耗油 1瓷勺
料酒 1瓷勺
十三喷鼻 1调料勺
喷鼻油 适量
盐 8g
水 450g
方式/
1和面发酵：面粉与酵母夹杂平均 ， 加温水和当作面团 。 放暖和处发酵 。
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2调肉馅：猪肉切丁与姜末 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 料酒 ， 十三喷鼻夹杂调匀 。 （量取生抽老抽时的瓷勺就像我
三图中的勺子那种大小的 ， 喝汤的那种 。 ）
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3调馅：临包前 ， 将肉馅与韭菜、盐、喷鼻油夹杂调匀 。 （包之前才加盐是为了防止韭菜腌出水）
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4排气：面团发酵至本来两倍大时 ， 掏出分四份 ， 取一份排气 ， 排气方式如图 ， 揉当作长条 ， 卷起再揉当作长条 ， 反复六七次 ， 就会获得滑腻的面团 。
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5包制：再把排好气的面团搓当作长条 ， 切当作大小相等的挤子 ， 擀面皮 ， 包包子 。
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6醒发：包好的包子放一边醒发约二十分钟（可按照室温调整） 。 按压概况能慢慢弹起申明已经醒好 。
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7蒸制：冷水上锅 ， 篦子上抹油防粘 ， 把包子放入 ， 开大火 ， 水开后二十分钟关火 ， 焖五分钟掀盖 。
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8【北方美食 如何蒸韭菜肉包子】开吃：喷鼻喷喷的大包子出锅了！
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注重事项.记住一斤菜加8克盐 ， 换当作此外菜也是一样的（白菜馅要按压出水后的重量和大葱的总重） 。 调肉馅时 ， 半斤肉加3勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺耗油 ， 1勺料酒 ， 1调料勺十三喷鼻 ， 姜末本身看着加点 。
大师调馅时 ， 把菜和肉分隔算调料的量 ， 按比例来算就好了 。 喜好切馅的就菜多肉少 ， 喜好当作丸的就菜少肉多 。
以上内容就是北方美食 如何蒸韭菜肉包子的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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