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【腐竹|腐竹这样做太好吃了，出锅后香气浓郁，是不错的下饭菜做法还简单】
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“腐竹黄瓜炒肉” ， 是一道特别开胃下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试腐竹和黄瓜制作的下饭菜 。
腐竹这种干制的豆制品 ， 不但清香味美、便于贮存；而且腐竹还是一种营养丰富的百搭食材 ， 可炒、可炖、可凉拌 ， 是一种老少皆宜的家常食材 。 制作腐竹要先熬煮沸腾豆浆 ， 保持小火状态 ， 这时豆浆表面会形成一薄层凝固层 ， 用竹板挑起后晒干 ， 便得到腐竹 。 可别小看了这种豆类干制品 ， 腐竹可是名副其实的“豆类营养冠军” 。 含有丰富的大豆蛋白、多种维生素及钙、镁、铁、锌、硒等多种微量元素 。
腐竹最家常的做法莫过于炒肉 ， 一般会搭配芹菜或鲜辣椒等绿色蔬菜 ， 现在是夏天 ， 而黄瓜是这个季节的应季蔬菜 ， 所以今天咱们就用腐竹和黄瓜、瘦肉一起来做一道小炒菜 ， 绝对是一道不错的下饭菜 ，好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【腐竹黄瓜炒肉】——
【制作主料】：黄瓜1根、泡发的腐竹2根、猪瘦肉150克
【腌肉调料】：盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺
【其它调料】：生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺
【调 料 汁】：生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把黄瓜切成菱形块 ， 然后改刀成菱形片放入大碗中 ， 放入一勺盐 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。
【步骤二】：把猪瘦肉切成薄片放入碗中 ， 依次放入盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺 ， 抓拌均匀 ， 放入一勺植物油 ， 搅拌一下 ， 腌制10分钟；把泡发的腐竹斜刀切成菱形块 ， 装盘备用 。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成小段 ， 然后分别装盘 ， 取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤四】：把腌制完的黄瓜片用清水清洗几遍 ， 捞出来把水挤干放入碗中备用 。
【步骤五】：锅中放油烧热倒出来 ， 放一勺冷油 ， 把腌制好的肉片倒入锅中快速滑散、炒熟 ， 然后放入一勺豆瓣酱、姜蒜末炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味 ， 倒入腐竹大火把腐竹的水汽炒出来 。
【步骤七】：腐竹水汽炒出来 ， 放入黄瓜片 ， 大火继续翻炒 ， 把黄瓜炒断生 。
【步骤八】：黄瓜炒断生 ， 倒入准备好的调料汁 ， 大火翻炒均匀 ， 把调料汁收浓 ， 出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
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