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夏至 ， 是二十四节气的第十个节气 ， 夏至的到来 ， 意味着盛夏的来临 ， 进入盛夏 ， 很多人会出现食欲不振、体温升高、口渴等症状 ， 尤其是小朋友 ， 因为没有胃口 ， 经历一整个夏季可能会消瘦很多 ， 这种症状叫“疰（zhù ）夏” ， 疰夏又被叫做苦夏 ， 是夏季的一种“症状” ， 一般夏季过后 ， 能自行改善；
老一辈的为了“夏日不苦 ， 健康度过” ， 在夏至这一天有很多讲究 ， 吃过水面、互赠消暑之物、吃夏至蛋等等 ， 江南地区夏至日则要吃馄饨 ， 关于夏至吃馄饨的说法有很多 ， 最常见的几个是这样说的 ， 其一说是吃了馄饨 ， 可包夏日不苦夏 ， 健康度过 。 还有说馄饨取“混沌和合之意” ， 夏至馄饨冬至团 ， 四季安康人团圆 。 又有“馄饨一吃 ， 不长痱子 ， ”的说法 ， 还有说吃了馄饨可以免“疰夏” ， 因为馄饨中的营养是很均衡的；
不管是哪一种 ， 都有自己的依据 ， 是老一辈生活经验总结出来的 ， 其实夏至吃馄饨可以免“疰夏”是很有道理的 ， 下面以江南人夏至最常吃的四季豆馅馄饨来和大家说说；
四季豆是最常见的豆类蔬菜之一 ， 俗话说：“夏吃豆 ， 胜吃肉” ， 四季豆的营养价值很高 ， 含有蛋白质和多种氨基酸 ， 能增进食欲 ， 有消暑的功效 ， 其中含有的钙元素和维生素K ， 有强壮骨骼的作用 ， 所以夏至的时候 ， 江南人最爱吃四季豆馅的馄饨 ， 除了四季豆 ， 还搭配了鸡蛋和猪肉 ， 让营养更加均衡；
这样做的四季豆馅馄饨包含了人体所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分 ， 面粉做的皮——谷物类食品 ， 四季豆——维生素含量一般都比较丰富 ， 馅中的猪肉——优质蛋白 ， 鸡蛋——优质蛋白 ， 调馅时候会加点植物油——补充了植物类脂肪；馄饨汤里还会配上紫菜、虾皮 ， 含丰富的蛋白质、钙、碘等营养元素 ， 多喝汤汤水水 ， 还能有效补充高温多汗流失的水分；
四季豆馄饨的做法也很简单 ， 唯一的重点是四季豆的处理方法 ， 下面文章中会详细说明 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】面粉750g、四季豆、鸡蛋、猪肉、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、食用油；
【四季豆馄饨的做法】
1、做四季豆馄饨最主要的原材料是四季豆 ， 这个季节是四季豆大量上市的季节 ， 价格很实惠 ， 3块钱就能买一大盆 ， 这里大约有2斤四季豆；
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