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泰国有一种大虾 , 总能吸引到吃货围观 。 一只虾就有成年男性的一只手臂那么长 , 又肥又大 , 透过虾壳还能看到里面饱满的虾膏 。 泰国人总喜欢把这种大虾放到烤架上烤熟 , 刷上一层酱 , 吃起来满口虾肉 , 满足感非常强 。
罗氏沼虾 , 俗称淡水长臂虾、罗氏虾、泰国虾 。 原产于太平洋热带地区和印度洋 , 也就是东南亚地区 。 生活在淡水水域 , 因此是淡水虾 , 在泰国的摊位上 , 你常能看到罗氏沼虾的身影 。
它最大的特征是有一对漂亮的蓝色步足 , 由于这种虾的步足会随着生长不断变化颜色 , 从半透明慢慢转化为橙色 , 最终变成蓝色 , 所以只要看到虾的大鳌是蓝色的 , 说明虾已经成年 。
罗氏沼虾的体型可以生长得非常很大 , 这也使得虾肉饱满 , 虾膏肥美 , 因此受到不少吃货的欢迎 。 作为体型最大的淡水虾之一 , 罗氏沼虾最适合拿来焗烤和烧烤 , 保留虾壳烧熟 , 然后用叉子或筷子取出里面的虾肉 。
为什么中国海边的人看不上罗氏沼虾?对居住在中国海边的人来说 , 罗氏沼虾的受众面并不广 。 海边人常吃海虾 , 看不上罗氏沼虾 , 因为罗氏沼虾的风味很淡 , 不适合白灼或清蒸 , 吃起来的鲜味不足 , 吃惯了海虾的鲜甜 , 再吃罗氏沼虾 , 吃的仅仅是虾肉和虾膏 , 以及烹饪的味道 。
为什么泰国人会那么喜欢罗氏沼虾?泰国菜的特点是什么?香料多 , 味道重 , 甜、酸、辣等味道 , 组合成泰国菜 。 泰国最著名的一道菜是冬阴功 , 酸酸辣辣开胃的滋味很受欢迎 , 同时能为食材带上刺激性的味道 。
【冬阴功汤|泰国大虾肉多膏满,为什么很难在中国流行起来?海边人:没那个味】再看罗氏沼虾的特点 , 肉多膏多 , 个体大 , 生长速度快 , 正好符合泰国人的需要 。 加上冬阴功汤 , 或是烧烤的重口味调味 , 即便罗氏沼虾的虾肉鲜味不足 , 也会被掩盖住缺点 , 发挥出肉多饱满的优点 。
罗氏沼虾有什么营养价值?除了吃起来很容易满足以外 , 罗氏沼虾的营养价值也不容小觑 , 不仅含有丰富的蛋白质 , 还富含磷、钙、镁元素 , 尤其适合小孩子和孕妇食用 , 肉质松软容易消化 , 即使是老人也能嚼动消化 。
罗氏沼虾适合什么烹饪方式?就像上面提到的 , 罗氏沼虾最大的缺点就是不鲜 , 作为淡水虾的一种 , 实在是没办法和自带大海鲜味的海虾相提并论 。 但好在罗氏沼虾够大够饱满 , 还有虾膏 , 还是能满足爱吃虾人士的喜好 。
因此 , 罗氏沼虾适合红烧、盐焗、烧烤、冬阴功汤等口味较重的烹饪方式 , 用黑胡椒、酱油、冬阴功、辣椒面等调料来增加虾肉的滋味 , 这样吃起来比较过瘾 。 最不适合清蒸和水煮 , 吃起来没滋没味 。
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