中国的茶 ， 中国的茶文化 ， 从一产生就浸滛着道教精神和道教思想 ， 与“道”结下不解之缘 。
“茶之为饮 ， 发乎神农氏”(陆羽《茶经》) 。 道教敬奉的三皇之一——农业之神 ， 最先使用茶 ， 是作为解毒的方子 。 “神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶以解之”(《神农本草经》) 。 神农为帮人民治病去痛 ， 亲尝草木而多次中毒 ， 终于寻茶得以解毒 。 并取名为“荼” ， (今之茶) 。 除了解毒 ， 人们又发现茶的其它药效 ， “茶叶苦 ， 饮之使人益思 ， 少卧 ， 轻身 ， 明目”(《神农本草经》) 。 壶居士《食忌》还说：“苦茶久食羽化 ， 与韭同食 ， 令人体重” ， 至明朝隐士罗廪《茶解》仍说：“茶通仙灵 ， 久服能令升举 。 然蕴有妙理 ， 非深知笃好不能得其当” 。 说神农发现茶或是托古 ， 能羽化轻身的茶 ， 也许正是竭力寻找长生之药的奉道之士所发现 。 “茶乃养生之仙药 ， 延龄之妙术” ， 被誉为“草木之仙骨” 。 《山海经?西山经》载曰：“玉膏所出 ， 以灌丹木 。 丹木五岁 ， 五色乃清 ， 五味乃馨” 。 这种长生不死的丹木 ， 当然是想成仙得道者的追求 。 自庄子阐发神仙“不食五谷 ， 吸风饮露 ， 乘云气 ， 御飞龙 ， 而游乎四海之外”后 ， “仙能飞行云中 ， 神化轻举”“老而不死” ， 就一直鼓舞着世间的执着追求者 。 被称为“神仙道教”的信奉者们 ， 或认为饮露能身轻腾飞 ， 或认为服食草木能飞身轻举 。 “或食元气 ， 或茹芝草”(《神仙传?彭祖传》) ， 寻药食草者不计其数 。 “玄中草木不知黄 ， 甲子初开浩刼长” ， “我生求羽化 ， 云中采药蔬” 。 “采药层城远” ， “穷遍一根莲” 。 “岩崖产灵药 ， 等闲人顾稀” 。 崇山峻岭、深沟野壑到处留下道士寻药采药的身影和足迹 ， 草木仙药众多 ， 茶也应在其中了 。 养生是成仙的基础 ， 李白诗“神农重养生” ， 葛洪《抱朴子?论仙》说：“以药物养生 ， 以术数延命” ， 他还说：“先服草木以救亏损” 。 茶专家陶弘景在《茶录》记云：“苦茶轻身换骨 ， 昔丹丘子 ， 黄山君服之” ， 可见远古的仙人早已服之 。 唐末刘贞亮在总结茶的“十德”中 ， 得出“以茶养生气 ， 以茶养身体” 。 东汉的葛玄就亲自开垦了一个“茶圃” ， 种茶饮茶以养生 。 道教服食至后来 ， 越分越细 ， 计有草木类 ， 金石类等 。
茶在养生的功效中重要是养形 ， 人称道教饮茶讲求茶之功皆出此理 。 茶“久食令人瘦 ， 去人脂” ， “除烦去腻 ， 凡肉之在齿间者 ， 得茶漱涤之 ， 乃尽消缩”(明?顾元庆《茶谱》) ， 而牙齿却渐渐坚实 。 四川蒙顶茶功效更神奇 。 唐武宗宰相李德裕 ， 乃茶道中辨水高手 ， 烹茶一壶浇到肉上 ， 放进银盒密封 ， 第二天一验 ， 肉已化了水 。 故明屠隆说：“茶之为饮 ， 最宜精形修德之人” 。 道教以方仙道为首的养形派 ， 认为神依形生 ， 形靠神立 ， 养命固形形神皆合方为康健 。 因此重视医药炼养 ， 服食是其主要方术之一 ， “乃服药有益 ， 乃成仙” 。 草木是外养之精华 ， 茶当然为首选之药 。 道教始祖张道陵也曾在“昌利山采服五芝众药 ， 在隶上山始授弟子养形轻身法” 。
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