小黄鱼贴饼子的做法 _5条

小黄鱼贴饼子的做法

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食材小黄鱼 5条
粗玉米面 300g
大葱 30g
姜 20g
大蒜 20g
干辣椒 2个
八角 1个
无铝泡打粉 2g
淀粉 5g
料酒 20ml
盐 1g
花生油 15ml
白糖 7g
生抽 10ml
老抽 5ml
蚝油 10g
贴饼子用热水 200ml
炖鱼用饮用水 800ml
方式/
1起首我们要筹办好建造这道【小黄鱼贴饼子】需要用到的所有食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g 。

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2将粗玉米面300g倒入大碗中，插手无铝泡打粉2g和白糖5g ，拌均后倒入80度摆布的热水用勺子搅匀后和当作不太硬的面团，静置之后用手能攥当作团即可。

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3接下来我们来处置小黄鱼：用铰剪剪去小黄花鱼的鱼鳍，剪开腹部除去内脏器官，刮鳞去鳃之后将其放入盆中清洗清洁。

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4小黄鱼沥干水分放入大片葱姜片盘中，插手盐1g和料酒10ml抓匀，提前腌制去腥。然后将大葱切葱段、大蒜切当作蒜片、姜切姜片、干辣椒切段备用。

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5取适量淀粉置于盘中，将小黄鱼沥干水后在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。

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6【小黄鱼贴饼子的做法】炒锅中插手花生油烧热，油温6当作热时放入裹好淀粉的小黄鱼煎炸，刚放进去的小黄鱼不要翻动，等一面的鱼皮煎炸定型后再翻面，这样可以避免鱼肉和鱼皮失落下来。炸至两面金黄捞出沥油备用。

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7锅中底油中火烧热，放入葱段姜片蒜片干辣椒八角，小火爆喷鼻后将炸好的小黄鱼码放到锅里，依次插手料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、白糖2g ，最后倒入饮用水800ml 。盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮20分钟。

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8将玉米面团放入掌心揉当作小球再按扁，做当作大小适中的饼子沿着锅边贴一圈。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，关火焖5分钟即可出锅了。

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9打开锅盖小黄鱼和贴饼子都已经吸满了汤汁，金黄的贴饼子配上鲜喷鼻甘旨的炖鱼，别提有多好吃了。好了我们的小黄鱼贴饼子就做完了，做法是不是很简单，一看就会，喜好这道菜的伴侣快回家尝尝看吧！

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注重事项1、纯玉米面的贴饼子口感上会有一点粗拙，有的人可能吃不习惯。可以按照玉米面和白面2：1的比例做一下调整，口感上就会好良多。喜好口感丰硕的也可以添加黄豆面和豆腐渣一路和面。
2、玉米面要先用热水烫当作面疙瘩后稍微冷却不烫手时再和当作面团。
3、炖鱼的时辰水必然要没过小黄鱼，比日常平凡炖鱼的水要多一点，因为贴饼子也会接收一部门汤汁。
4、贴饼子的时辰时锅必然要热，否则饼子会熘锅失落下去。失落到汤里也没有关系，接收了汤汁更好吃。