糖醋带鱼的做法
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食材带鱼 2条
姜 1小块
葱 1段
蒜子 2瓣
料酒 2勺
玉米淀粉 2勺
白酒 半勺
米醋 3勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
鸡蛋 1个
白砂糖 2勺
盐 半勺
胡椒粉 适量
油 适量
方式/
1筹办带鱼两条 ， 我们先把带鱼处置下 ， 从从头至尾部处把鱼鳍撕失落 ， 把鱼头和细从头至尾都给剪失落 。
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2然后把带鱼腹剪开 ， 鱼的内脏掏出 ， 去失落里面的黑膜 ， 清理清洁 ， 里面的黑膜腥味很重 ， 必然要去失落 ， 再用水冲刷清洁 。
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3在带鱼身上切一字花刀 ， 不要堵截 ， 然后翻过来继续切花刀 ， 切到第六条时侯 ， 把它堵截 ， 这样处置过的带鱼加倍入味 。
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4把切好的、带鱼腌一下 ， 在带鱼碗里插手姜丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加一瓶盖的白酒去腥 。
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5充实抓匀 ， 腌制15分钟 。
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6筹办一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片 ， 切好后装在碗里备用 。
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7此刻来调个料汁 ， 碗中插手2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋 ， 2勺白糖和半勺的盐 ， 给它搅和融化平均放一旁备用 。
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8再筹办一个小碗 ， 打入一个鸡蛋 ， 把蛋液充实搞乱 。
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9这时带鱼差不多腌好了 ， 把腌的带鱼掏出来 ， 腌过的葱、姜就不要了 ， 打好的鸡蛋液倒入带鱼里 ， 抓拌平均 。
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10再插手两勺子干淀粉 ， 继续抓拌平均 。
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11让每个鱼块都裹上淀粉 ， 像这样就可以了 。
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12今天我们用平底不粘锅煎鱼 ， 热锅倒油 ， 用平底不粘锅煎 ， 可以一次的能把鱼全数煎完 ， 油的用量没过锅底就可以 ， 油烧至冒烟 ， 改中火下入带鱼、这样高油温下油锅概况定型比力快 ， 鱼不易粘锅还能锁住鱼肉的水份 。
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13煎至一面金黄再给它翻个面 ， 把带鱼煎至两面金黄 ， 捞起来控油 ， 盛入碗里备用 ， 此刻就已经喷鼻喷喷啦 。
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14把葱、姜、蒜下入锅里 ， 煸炒出喷鼻味 ， 再下入调好的料汁 。
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15【糖醋带鱼的做法】把煎好的带鱼也加进来 ， 用筷子平辅在铞里 。
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16盖上锅盖转小火焖煮5分钟 ， 半途给带鱼翻面 。
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