龙井茶制作精细 ， 加工工艺复杂 ， 经济价值高 ， 但与此相对应的贮藏及包装方式较为落后 ， 与日本、我国台湾的茶叶包装和国内其他食品包装相比 ， 龙井茶包装相对简陋 ， 保鲜效果差 。
现在家用冰箱已非常普及 ， 采用冰箱低温冷藏是一个好方法 ， 不仅简便可靠 ， 而且效果明显 。 但由于茶叶极易吸附异味和水分 ， 而家用冰箱通常会放置各类食品 ， 因此采用冰箱低温冷藏龙井茶时 ， 特别要注意外包装的阻隔性能 ， 特别是隔气性要好 ， 以防止串味 。 最简便经济的方法是在茶叶包装外套l－2层高密度聚乙烯袋 ， 然后扎紧即可 。 龙井茶的经济价值较高 ， 生产、销售和消费等各环节中都会产生品质劣变 ， 不同环节中应采用不同的贮存保鲜方式 。 但不论采用何种保鲜形式 ， 特别要注意以下几点 。
首先 ， 龙井茶水分含量尽量要低 ， 不得高于6％ ， 要求龙井茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量 。
第二 ， 贮藏环境的空气相对湿度要低 ， 控制在60％以下为佳 。
第三 ， 贮茶周围环境应无异味 ， 避免阳光直射 。 这些都是龙井茶贮藏保鲜的前提条件 。
从市场上龙井茶贮藏及包装方式来看 ， 多数小包装采用铁罐、纸罐或一般塑料复合袋装 ， 包装的阻隔性能差 。 同时龙井茶的大批量仓储和家庭消费过程中的贮藏也都存在一些问题 。 为此 ， 本文对龙井茶贮藏过程中品质变化机理及其不同场合的保鲜方法作一简要介绍 。 一、龙井茶的品质劣变机理和相关保鲜技术 龙井茶的品质劣变机理与普通绿茶是相同的 。 国内外的研究表明 ， 温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶品质变化的四大因素 。 茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因；水分和温度是品质变化的条件 ， 起加速或延缓氧化反应速度的作用；光线能改变茶叶品质 ， 促进色素和类脂等化合物的氧化 ， 对茶叶成分有一定的分解作用 。 龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分 。 叶绿素、维生素C和多酚类化合物等 。 依据这些研究结果 ， 茶叶贮藏中采用了干燥技术 。 低温冷藏技术 。
一、真空除氧及气调技术等多种保鲜技术 。
1． 干燥技术 干燥技术是传统的贮茶技术 ， 一般采用石灰 。 木炭、硅胶等与茶叶一起贮藏 ， 具有一定的效果 。 从理论上讲 ， 水分对茶叶品质影响极大 ， 干茶含水率要尽可能的低 ， 一般要求低于6％ 。 环境相对湿度对干条含水率影响很大 ， 一般贮藏环境相对湿度应低于60％ 。 干燥技术是延长茶叶保质 。 保鲜期以及应用其他保鲜技术的前提 。
2． 低温冷藏技术 茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关 ， 降低温度可以减缓大多数化学变化 ， 从而抑制绿茶内含物质的各种变化 ， 保持其色香味等感官品质 。 国内外大量的研究结果都表明 ， 在现有的茶叶保鲜技术中 ， 低温冷藏技术最先进 ， 效果最好 。 从保鲜效果和节约成本两方面考虑 ， 龙井茶的低温冷藏温度控制在0－10℃为好 。
3． 除氧和抽气充氮包装技术 国内外的相关研究结果表明 ， 在贮藏过程中茶叶中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与 。 因此 ， 无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程 。 在此研究基础上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术 。 研究普遍认为 ， 绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果显著 ， 可减轻绿茶感官品质的变化程度 ， 增强绿茶的贮藏性能 ， 延长有效贮藏期 。
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