4． 其他技术 近年来又出现了一些新的保鲜技术 ， 如在绿茶加工前或加工中加入保鲜物质的方法具有一定的效果 ， 生物保鲜技术也是茶叶贮藏保鲜的一种发展方向 。
二、龙井茶产后大包装茶的贮藏保鲜技术
1、 采用干燥、无异味的库房贮藏 这种方法简单易行 ， 使用成本较低 ， 有一定效果 ， 适合经济条件相对较差的厂家或贮藏中低档茶用 。 一般采用五次干燥 ， 有条件的也可以使用除湿机 。 贮藏量大的一般在底层铺块状生石灰 ， 上层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等 ， 即将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一起贮藏 。 石灰用量应根据茶叶含水量情况而定 ， 茶叶与生石灰的比例一般为4－5：1 。 这种方法在使用过程中应注意观察 ， 需经常调换石灰 ， 每年至少调换3－4次 。
2．采用茶叶专用冷藏库冷藏 综合现有的保鲜技术来看 ， 采用低温冷藏是解决大批量龙井茶贮藏保鲜的最有效途径 。 低温冷藏可使茶叶处于低温条件下 ， 并且避光、除湿 ， 可大大延长茶叶的保质期 ， 惟一的缺点是设备投入大 ， 使用费用较高 。 从形式上分 ， 用于茶叶冷藏的主要有组合式冷库和固定式土建冷库 。 组合式冷库容积相对较小（l－100m2） ， 可拆卸可组装 ， 安装灵活机动 ， 保温性好 ， 安全方便 ， 但价格相对高 ， 适合茶叶小型企业和零售部门贮藏高档龙井茶使用 。 土建冷库容积相对较大 ， 只能固定使用 ， 但投资相对较小 ， 制冷设备选择余地大 ， 适合大规模贮藏龙井茶用 。 冷库的制冷量应根据库房大小和贮茶多少而定 ， 一般应配有自动调温系统控制 ， 使制冷系统、冷却系统同步工作 ， 具有自动调温、除湿的功能 。 从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑 ， 在相对湿度控制到65 ％的条件下 ， 贮茶温度控制在0－8℃为宜 。 龙井茶在冷藏过程中 ， 由于库内外温度相差较大 ， 入库和出库都应有一个过渡处理 。 在入库前先将茶叶置于预冷室预冷却后再送入冷库房 ， 而出库时先在温度相对较高的过渡房中放几天后再出库 。 在茶叶贮藏前 ， 尤其是新冷库初次使用前 ， 或者使用中库内相对湿度超过65％时 ， 应及时进行换气排湿 。 冷库长期使用后 ， 库内会出现异味 ， 对茶叶品质不利 ， 应及时换气 ， 一般要求2－3年应对库房进行一次彻底清扫 ， 以保持库内清洁和空气清新 。
三、龙井茶销售过程中小包装茶的贮藏保鲜技术
1、小包装龙井茶包装材料的选择 现在市场上流通的龙井茶主流包装及包装材料为铁罐或纸罐、OPP／PE、OPP／CPP、镀铝／CPP等 ， 总体阻隔性能都较差 ， 常用塑料薄膜的物理性能见表1 。 由于铁罐、纸罐的密封性能较差 ， 品质保存性不佳 ， 而传统的茶叶消费和包装形式短时间难以改变 ， 为达到保鲜效果 ， 可在罐内套阻隔性能较好的软包装材料袋 ， 如 PET／ AI／CPP、PET／OPP、PET／镀铝／CPP、BOPP／PVDC／PE等复合材料制成的袋 ， 一般要求在一个标准大气压下透氧量低于20mL／（m2·d）、透湿量低于lg／（m2·d） ， 或者采用近年发展起来的易拉罐式的包装方法 ， 阻隔效果较好 。 铝箔复合袋虽然阻隔性能和隔光性能较好 ， 但因为不透明 ， 不能看到茶叶 ， 从而影响销售 。 而BOPP／PVDC／ PE、 PET／ OPP等材料N IJ克服这些缺点 ， 不仅茶叶的保质、保鲜性能好 ， 而且价格便宜 ， 特别是BOPP／PVDC／PE复合材料的阻隔性能可以与铝箔复合袋媲美 。 另外 ， 由于茶叶易吸附异味 ， 包装材料的印刷应注意防止油墨味 ， 特别是软包装材料在印刷后需进行去味处理 。
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